Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle completamente. Colóquelo en un recipiente de almacenamiento y cúbralo bien.
Usando coliflor rizada, en una sartén grande para saltear, agregue aceite a la sartén y encienda a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el arroz de coliflor y comience a cocinar para dorar. Sazone con sal, pimienta, cúrcuma y jengibre y cocine por completo. Cuando esté completamente cocido, agregue el jugo de limón y la ralladura de limón, el mango y el perejil, y mezcle completamente. Apartar para emplatar.
En una sartén más grande, coloque el aceite en la sartén y caliente a fuego medio alto. Coloque los chalotes y el ajo en la sartén y comience a cocinar. Sazone los camarones con el condimento, una vez que los chalotes y el ajo estén cocidos, coloque los camarones en la sartén asegurándose de que estén planos para que se doren bien. Dore durante aproximadamente un minuto hasta que la mitad de los camarones se vuelvan blancos. Voltee y cocine por 30 segundos. En un recipiente aparte, mezcle la pasta de curry, la leche de coco y los pimientos. Una vez que los camarones se hayan cocinado durante 30 segundos, agregue la mezcla de curry y leche y cocine a fuego lento. Una vez que la mezcla hierva a fuego lento y comience a espesar, apague y retire del fuego. Para emplatar, coloque la mezcla de arroz con coliflor en el tazón y luego coloque los camarones en el tazón junto al arroz y luego cubra los camarones con la mezcla de salsa de curry. Adorne todo el plato con cilantro y condimento de pólvora.
Receta cortesía del chef Jason Hernandez de Blade & Tine Consultoría Culinaria