Corte el pargo rojo en cubitos pequeños. Exprima los limones sobre el pargo y deje que se marine por aproximadamente 45 minutos, revolviendo una vez después de los primeros 15 minutos.

Corte el mango en rebanadas muy delgadas, luego píquelo en cubitos pequeños.  
 
Descarte la mayor parte del jugo de limón del pargo. Corte las vieiras en rebanadas delgadas y agregue al pargo. Agregue los cubos de mango, cebolla morada, chiles serranos, cilantro, y jícama al platillo. Revuelva con cuidado para mezclar, y sazone con sal.  Separe las porciones en cuatro tazones y sirva con papitas crujientes de tortillas de maíz.