1. Para preparar el relleno, caliente una sartén grande para saltear a fuego mediano. Una vez que esté caliente la sartén, agregue el mango cortado en cubitos. Saltee el mango durante 3 minutos y posteriormente desglase la sartén con extracto de vainilla. Agregue la miel de abeja y las especias y continúe cocinando por otros 2 a 3 minutos. Remueva la sartén del fuego y permita que se enfríe completamente antes de preparar los pasteles.
2. Para elaborar y hornear: Precaliente el horno a 400°F. Saque el hojaldre del congelador y permita que se descongele hasta llegar a temperatura ambiente mientras que prepara el relleno. Una vez que las hojas de hojaldre se descongelen, corte 6 círculos de cada pasta de hojaldre utilizando un cortador de galleta de 6 pulgadas. NOTA: Se es necesario, extienda el hojaldre con un rodillo para poder extraer 6 círculos de 6 pulgadas cada uno de caja hoja.
3. Sirva 1 cucharada de relleno de mango enfriado en cada centro de cada círculo de hojaldre. Doble por la mitad y pinche las orillas por completo. Doble las orillas pinchadas y presione con los dientes de un tenedor para que quede sellado. Perfore la parte superior de la empanada una vez con el tenedor para evitar que se reviente.
4. Bata una clara de huevo en un tazón pequeño hasta que adquiera un aspecto espumoso. Cepille por encima de cada empanada. Hornee sobre una bandeja para hornear recubierta con papel pergamino (1 pulgada de separación) durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se dore ligeramente.
5. Para glasear: Mientras se hornean las empanadas, bata el azúcar en polvo y la leche hasta que la mezcla tenga un aspecto homogéneo. Saque las empanadas del horno y déjelas caer (cuando aún están tibias) en el glaseado. Recubriéndolas por completo. Coloque las empanadas glaseadas nuevamente en el papel pergamino y permita que se enfríen (aproximadamente 5 minutos).

Receta cortesía del Chef Jeffrey Quasha, Morrison Healthcare