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Brat with Mango Kimchi and Mango Mustard

Brat con Kimchi de Mango y Mostaza de Mango

Course Creación del chef, Cena, Almuerzo
Language Spanish
TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 minutos
HORA DE COCINAR 15 minutos
PORCIONES 10

INGREDIENTES

  • 10 salchichas a la parrilla
  • 10 bollos de estadio blandos clásicos, calentados al vapor

mango Kimchi

  • 1 mango verde grande, cortado en juliana con mandolina
  • 1 mango maduro grande, dados pequeños
  • 1 libra de repollo Napa, cortado en cuartos a lo largo, sin corazón y cortado a la mitad transversalmente en juliana fina
  • 1 cucharada de hojuelas de chile rojo coreano
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de pimiento rojo en juliana fina (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • Sal al gusto

mostaza de mango

  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 tazas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 mango fresco completamente maduro (alrededor de ¼ de taza), pelado, deshuesado y hecho puré
  • Sal al gusto

Instructions

Mango Kimchi

  1. Coloca todos los ingredientes en un bol y sazona con sal. Reservar para marinar al menos 24 horas en un recipiente hermético.

mostaza de mango

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede muy suave.

  1. Unta mostaza de mango en los 10 panecillos tibios; distributivo uniformemente. Añade salchichas a la parrilla.

  2. Distribuya Mango Kimchi uniformemente entre las 10 salchichas.

  3. Decora cada salchicha con ½ cucharadita de cilantro.

  4. Escoja cada salchicha ensamblada, divídala por la mitad, luego córtela por la mitad y sirva.

Recipe Notes

* Para servir porciones más pequeñas, palos de golf ensamblados cortadas por la mitad en el sesgo en 2 mitades para servir porciones más pequeñas, con un pico a través de cada porción. Receta cortesía del chef Dave Woolley