Panna Cotta:

1. En un tazón mediano, agregue el agua fría y las hojas de gelatina. Deje que se remojen por 10 minutos. Si está usando gelatina granulada, disuelva la gelatina en la leche fría. Deje que se remoje por 5 minutos.
2. En una sartén mediana a fuego mediano, mezcle la crema espesa, leche y azúcar, revolviendo en forma constante. En el primer hervor, agregue las hojas de gelatina drenadas y mezcle hasta que se disuelvan por completo, durante aproximadamente 1 - 2 minutos.
3. Permita que la mezcla se enfríe ligeramente. Luego distribuya en forma pareja en un molde de silicona de su elección. Refrigere durante 2 - 3 horas o de la noche a la mañana hasta que quede firme.

Capa de Mango:

1. En un tazón mediano, agregue el agua fría y las hojas de gelatina. Déjelas en remojo por 10 minutos. Si está utilizando gelatina granulada, disuelva la gelatina en el ¼ de taza de agua fría. Deje que se remojen por 5 minutos.
2. Coloque 2 1/2 tazas de mango cortado en cubitos y azúcar en una licuadora y licúe hasta que tenga un aspecto homogéneo.
3. En una sartén pequeña, lleve el puré de mango a un hervor de fuego bajo y cueza por 4 - 5 minutos, o hasta que tenga un aspecto de jarabe. NOTA: Guarde ½ taza de of puré de mango para servir después antes de agregar la gelatina, si así lo desea.
4. Agregue hoja de gelatina drenada (o polvo de gelatina ablandado) y mezcle para disolverlo. Permita que la mezcla se enfríe.
5. Cucharee la mezcla de mango sobre la panna cotta firme. Refrigere por 2 horas hasta que esté firme.

 

Salsa de Puré de Mango:

1. Mezcle el puré de mango restante con los demás cubos de mango fresco. Refrigere hasta que esté listo para servirse.
2. Cuando esté listo para servirse, despliegue la panna cotta y cubra con más salsa de mango. Sirva.

Notas:

• Puede utilizar las hojas de gelatina para tener una consistencia más suave y clara, o la gelatina granulada.
• 1 sobre (0.25 onzas) de gelatina granulada = 1 cucharada de gelatina granulada = 4 hojas de gelatina.
• Si está usando gelatina granulada para esta receta, necesitará 2 sobres o 2 cucharadas para la mezcla de panna cotta y 1 sobre o 1 cucharada para la capa de mango.
• Favor de tomar en cuenta que requieren de distintos tratamientos para funcionar correctamente: las hojas necesitan ablandarse en agua fría y posteriormente drenarse, mientras que la gelatina en polvo se puede simplemente espolvorear sobre el líquido frío que está utilizando en la receta. Ambas necesitan estar en contacto con el líquido durante aproximadamente 5 minutos para ablandarse.
• También puede servir estos es moldes, frascos pequeños, o cualquier otra taza para servir postre que usted prefiera. En ese caso, no necesitará desplegarlos.
  

Receta cortesía de Oriana Romero, Mommy’s Home Cooking