Ensalada Crujiente de Tallarines Ramen con Mango
INGREDIENTS
- 2 paquetes (3-onzas cada uno) de tallarines ramen sin las especias
- 1 paquete (8-onzas) de mezcla de ensalada rallada de repollo
- 1 taza de edamame, pelado y cocido
- 1 taza de mango, cortado en cubitos
- ½ taza de cebolla verde, cortada en rebanadas delgadas
- ½ taza de cacahuates rostizados sin sal, picados burdo
- 2 chiles Fresno, cortado en rebanadas delgadas
- ¼ de taza de hojas de cilantro
- ¼ de taza de hojas de albahaca, rotas
- ½ taza de aceite de canola
- ¼ de taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí (sésamo) tostado
- 1 ½ cucharaditas de salsa de pescado
Precaliente el horno/asador a fuego lento.
Triture los tallarines de ramen en pedazos de tamaño de bocadillo y coloque sobre una hoja para hornear en una sola capa. Tueste el ramen hasta que se dore dentro del horno/asador, aproximadamente 3 minutos.
En un tazón grande, te Revuelva para combinar los tallarines tostados, mezcla de ensalada rallada, edamame, mango, cebolla, cacahuates, chile, cilantro y albahaca.
En una licuadora o tazón grande con una batidora, combine el aceite, limón y jugo de naranja, miel de abeja, aceite de ajonjolí (sésamo) y salsa de pescado, y licúe o bata hasta que haya emulsión. Agregue a la ensalada y revuelva para recubrir. Sirva inmediatamente.
Análisis nutricional por porción: Calorías 477; Proteína 11 g; Carbohidratos 34 g; Grasa 32 g; 49% Calorías derivadas de grasa; Colesterol 0 mg; Sodio 131 mg; Potasio 422 mg; Fibra 5 g
TIEMPO DE PREPARACIÓN 20 minutos
PORCIONES 6