Ensalada de Pepino con Mango
INGREDIENTS
- 1 pepino, cortado en forma espiral o en tiras estilo julienne
- 1/3 de taza de mango fresco recién picado
- 2 cucharadas de fruta seca (uva pasa, arándanos, etc.)
- 2 cucharadas de nueces o semillas al gusto
- 1/4 de taza de granos cocidos (quinoa, arroz integral, millo, etc.)
- 1/2 - 1 cucharadita de jengibre rallado
- pimienta al gusto
- 1-2 hojas de albahaca fresca
- 2-3 cucharaditas de vinagre balsámico o glaseado
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
¡Revuelva los ingredientes en un tazón y disfrute!!
Receta cortesía de Lindsay Cotter, Cotter Crunch Blog