- Lleve 2 tazas de caldo vegetal y 1 taza de agua a hervor. Agregue 1/2 cucharadita de sal de mar y 1 taza de arroz silvestre. Lleve todo a hervor, luego reduzca el fuego a lento y permita que siga hirviendo. Cueza hasta que el arroz se ponga tierno, como 35 a 40 minutos. Drene el arroz utilizando un colador. Deje a un lado en un tazón grande para batir.
- Entretanto, mientras que el arroz se cuece, a fuego mediano agregue el aceite de oliva, cebolla, y ajo, y cueza hasta que la mezcla emita un olor aromático, como 5 minutos.
- En un tazón grande, combine el arroz silvestre cocido, cebollas salteadas, y ajo, con los ingredientes restantes — mango, pistaches, coco, jugo de limón real, y perejil. Ajuste la sazón agregando sal de mar y pimienta negra al gusto.
- Sirva caliente o frío, guarde las sobras en un recipiente de cristal con sello hermético durante un máximo de una semana.
Receta presentada por McKel Hill, Nutrition Stripped