Arroz Integral de Mango y Cúrcuma
INGREDIENTS
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ½ taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 taza de arroz integral crudo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio o caldo de vegetales
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de mango, cortado en cubitos
- ½ taza de anacardos rostizados sin sal, picados
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
En una olla grande, caliente el aceite a fuego mediano. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue arroz, cúrcuma en polvo, curry en polvo, mostaza en polvo y hojuelas de pimienta roja, y saltee por 2 minutos hasta que se ponga fragante. Agregue el caldo de pollo o de vegetales y sal, y lleve a hervor a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a lento, cubra y hierva a fuego lento por 50 minutos o hasta que todo el caldo se haya absorbido.
Ablande el arroz con un tenedor Y agregue y revuelva el mango, anacardos y perejil. Sirva inmediatamente.
Análisis nutricional por porción: Calorías 258; Proteína 6 g; Carbohidratos 35 g; Grasa 11 g; 18% Calorías derivadas de grasa; Colesterol 0 mg; Sodio 125 mg; Potasio 300 mg; Fibra 2 g
TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 minutos
HORA DE COCINAR 50 minutos
PORCIONES 6