Ensalada de Mango con Rúcula y Betabel
INGREDIENTS
- 1 taza de rúcula
- 1 mango grande, pelado y cortado en cubitos
- 4 betabeles pequeños, rostizados, pelados y cortados en cubitos
- 3 cucharadas de nuez de nogal
- 1 cucharada de hojuelas de coco tostadas
- 2 cucharadas de aceite de almendra
- Jugo de 1 limón real grande
- Sal de mar y pimienta, al gusto
Combine la rúcula, mango, betabeles, nuez de nogal y hojuelas de coco en un tazón grande . Luego revuelva el aceite de almendra, jugo de limón real, sal de mar y pimienta en un tazón pequeño. Una vez que esté listo el aderezo, sírvalo sobre la ensalada y revuelva para recubrir los ingredientes por completo. Podrá servirla inmediatamente ¡y disfrute!
Receta cortesía de Amie Valpone, The Healthy Apple
PORCIONES 4