1. Tueste el coco: Esparza el coco en una capa pareja en un sartén seco. Use fuego entre mediano y alto y revuelva constantemente durante 3 a 4 minutos o hasta que le coco se dore por completo. Remueva el coco del fuego y haga a un lado.
2. Prepare el pan tostado de canela: En un tazón pequeño, revuelva la canela con el azúcar. Aplique mantequilla a un lado de las rebanadas de pan francés y colóquelas en una hoja para hornear. Esparza 1 a 2 cucharaditas de la combinación de canela y azúcar en forma pareja sobre el lado mantecado de cada rebanada de pan. Coloque el pan en el horno, prestando atención cuidadosamente, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que los lados de arriba se vean dorados y crujientes.
3. Para elaborar: Esparza una cucharada de queso crema batido en cada rebanada de pan y cúbralas con rebanadas de mango y fresa. Espolvoree el coco tostado y semillas chía por encima y sirva. Rinde 4 rebanadas de pan tostado.

 

Receta presentada por Julie Gransee, Lovely Little Kitchen

Sirve a 4