1. Prepare el Marinado: Mezcle todos los ingredientes del Adobo de Especias en un tazón mediano. Tome 2 cucharaditas del Adobo de Especias y póngalo en un traste de poca profundidad o una bolsa de plástico (dondequiera que vaya a marinar su salmón). Revuelva los demás ingredientes del marinado. Agregue el salmón y recúbralo por los dos lados. Marine a temperatura ambiente por 30 a 60 minutos. Usará las demás especias más adelante en el Adobo.
2. Prepare la Salsa de Piña, Aguacate, y Mango: Entretanto, pique y agregue todos los ingredientes de la salsa, SALVO EL AGUACATE, a un tazón . Revuelva para combinar. Refrigere hasta que esté listo para servirse. Pique y agregue el aguacate justo antes de servir para que no se torne de color café.
3. Prepare el Adobo de Especias: Después de 30 a 60 minutos (no más), remueva el pescado del marinado y dele palmadas hasta secarse. Aplique el Adobo de Especias restante en forma pareja en todo el pescado. La forma más fácil de hacer esto es meter cada filete en el adobo y recubrirlo por los dos lados.
4. Para Cocinar: En un sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego entre mediano y alto (mediano si su estufa es particularmente caliente). Una vez caliente, agregue los filetes, baje el fuego a mediano y cueza por aproximadamente 4 minutos, hasta que quede crujiente y bien dorado. Dele vuelta al salmón y agregue mantequilla. Cocine otros 3 a 6 minutos hasta quedar al gusto (dependerá del grosor). Revise el salmón después de 2 minutos para asegurar que no se está cocinando demasiado rápido – si es así, entonces reduzca la intensidad del fuego.
5. Para servir: Remueva el salmón del sartén a platos individuales y cubra los filetes con los jugos del sartén. Sirva con la Salsa de Piña, Aguacate, y Mango.
   

Receta presentada por Jen Sattley, Carlsbad Cravings