Calienta la mantequilla, jugo de piña, miel, polvo de chile y pimienta de cayena en un sartén pequeño sobre fuego mediano hasta hervir. Reduce a fuego lento, batiendo ocasionalmente, sobre fuego mediano, hasta que la mezcla se ponga ligeramente gruesa, unos 10 minutos. Agrega y bate el ron a la mezcla; quita el glaseado del calor. Ponlo a un lado y déjela enfriar. Cepilla las rajas de mango con glaseado y dejar por 10 minutos. Rocia un sartén de parrilla que no se pega con spray para cocinar y ponlo sobre fuego mediano. Agrega las rebanadas de mango y ásalas, volteando de vez en cuando, sobre fuego medio-bajo, hasta que queden de color café y bien marcados, de 3-5 minutos. Pon 2 rajas de mango en cada uno de los 4 platos hondos de postre. Cada porción debe incluir una cucharada “scoop” de helado de vainilla, 2 cucharadas del coco tostado, y 1 cucharada de las almendras; al fin, coloca las rajas de mango en cima. Rocia cada raja con glaseado restante. Sirva con rebanadas de lima.

440 calorías (56% calorías de grasa), 27 g de grasa total, 66 mg de colesterol, 69 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 4 g de proteina.