Para preparar la carne: Usando un procesador de alimentos, mezcle el ajo, la raíz de cilantro, sal, pimienta negra y dos cucharadas soperas de aceite. Esparza la mezcla sobre el filete. Caliente el aceite restante en una sartén de fondo pesado. Dore el filete en cada lado y cocínelo hasta que quede término medio, 3 a 4 minutos de cada lado. Quite la sartén y permita que se enfríe. Para preparar la ensalada: Rebane el filete cocido en tiras delgadas. Coloque la lechuga preparada en el plato en el que va a servir el platillo y coloque el mango, pepino, cebolla verde y tiras de filete encima. Para preparar el aderezo: En un recipiente pequeño mezcle la salsa de pescado, el jugo de limón, salsa de soya, chiles rojos y azúcar morena. Revuelva hasta que se haya disuelto el azúcar. Para servir: Rocíe la ensalada con el aderezo y disperse las hojas de cilantro sobre la superficie. *Un mango tamaño 9 pesa aproximadamente 18 onzas y rinde aproximadamente 11 onzas de pulpa que puede utilizarse. 1 taza de mangos en cubitos de 3/8” pesa 6.35 onzas.