Combina y haz puré los mangos, el azúcar, el jugo de limón y el extracto de coco en una licuadora o procesador de comidas hasta que quede liso. Pásalo al plato hondo del procesador de helados (ice cream maker) y agrega el jugo de piña; congélalo según las instrucciones del fabricante. Tápalo y colócalo en el congelador por lo menos 1 hora, o hasta 1 semana. Decorarlo con churros de la cáscara de limón o las rebanadas chicas.