INGREDIENTS
2 mangos grandes, maduros, ligeramente blandos, pelados, sin hueso y cortados en cubitos grandes
1 taza de sandía sin semillas, cortada en cubos grandes
1/2 cebolla roja en rebanadas finas
2 cucharada de jalapeño en escabeche picado
12 tomates cereza o cherry pequeños, cortados por la mitad
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharada de jugo de limón
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de sal kosher
3 cucharada de cilantro fresco picado
1 taza de berro lavado y secado En un tazón mediano de acero inoxidable, mezcle el mango, la sandía, la cebolla, el jalapeño y los tomates. En un tazón pequeño, bata el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la sal. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de mango y condimente con el cilantro y el berro.
Fuente: Chef Allen Susser
Quite el berro y sirva con pollo o pescado a la plancha.