Por orden:

Corte la parte lateral de la pulpa de 1 mango separándola del hueso y luego, rebane esta parte de la pulpa en 3 pedazos. Ponga los pedazos sobre la parrilla a calor medio alto hasta que la parrilla quede marcada en ellas. Cubra tres rebanadas redondas de queso de cabra con nueces Macadamia. Horneé a 350 grados durante 2 a 3 minutos. Para

servir:

Mezcle 4 onzas de legumbres verdes 1 una onza de rúcula con vinagreta y recubra el plato que va a servir. Coloque el queso de cabra y el mango a la parrilla encima. Adorne con micro legumbres verdes. *Un mango tamaño 9 pesa aproximadamente 18 onzas y rinde aproximadamente 11 onzas de pulpa que puede utilizarse. 1 taza de mangos en cubitos de 3/8" pesa 6.35 onzas.

Fuente: Chef Hector Morales, 21 Degrees North, Turtle Bay Resort, Honolulu