INGREDIENTS
Mango Chow-Chow (Rinde: 3 tazas)
2 mangos maduros y firmes, picados en cubitos pequeños1 chalote grande, picado fino (opcional)1 chile jalapeño grande, sin semilla, picado fino3 cucharadas de zumo de limón fresco3 cuchadaras de cilantro, picado burdo1-1/2 cucharaditas de sal de mar3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molidaSweet Chili Dust (Polvo de Chile Dulce) (Rinde: 1/4 de taza)
3 cucharadas de azúcar de caña cruda (turbinado)1 cucharada de chipotle molido1/2 cucharadita de sal de marOtros ingredientes
6 tazas de sorbete de limón12 galletas de jengibrePara preparar el Chow-Chow:
Combine el mango, chalote, jalapeño, zumo de limón, y cilantro. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Para preparar el Polvo de Chile Dulce (Sweet Chili Dust):
Mezcle el azúcar, polvo de chipotle, y sal.
Para servir:
Cuchareé 1/2 taza de sorbete en un tazón. Cubra con 1/4 de taza del Mango Chow-Chow. Espolvoreé con Polvo de Chile Dulce y sirva con una galleta.
Fuente: Chef Allen Susser, Burger Bar, Palm Beach Gardens, FL