INGREDIENTS
1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 libra)
2 cucharada de pasta de curry tailandés
4 taza de una combinación de repollo y zanahorias rallados (coleslaw en inglés)
4 taza de lechuga romana cortada (romaine en inglés)
1 bok choy tierno picado (las hojas color verde oscuro solamente)
2 mangos maduros grandes, pelados, sin semilla y en cuadritos
1 cup matchstick pieces red bell pepper
2 taza de pimienta rojo cortado en tiritas del grosor de un cerillo (fósforo)
1 2 cucharada de jengibre fresco pelado y cortado en tiritas del grosor de un cerillo (fósforo)
1 tablespoons thin matchstick pieces peeled fresh ginger
1 mango maduro, pelado, sin semilla y hecho puré
1 chalote (shallot en inglés) pelado y picado
1 cebolla verde en rebanadas
1/4 taza de vinagre de arroz
2 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadita de aceite de ajonjolí
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de hojas de menta frescaSazone el cerdo con sal y pimienta, y frótelo con la pasta de curry. Áselo a la parrilla sobre carbones a fuego medio durante 20 a 25 minutos o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 160°F en un termómetro instantáneo. Sáquelo de la parrilla y deje que se enfríe un poco. Corte el cerdo en tiras y colóquelo en un tazón grande con el coleslaw, lechuga, bok choy, mango, pimiento rojo y jengibre. Rocíele el aderezo y revuelva bien todos los ingredientes para cubrir toda la carne. Aderezo de mango y menta: Puré el mango, chalote, cebolla verde, con el vinagre de arroz, aceite vegetal, aceite de ajonjolí y sal en la licuadora o procesador de alimentos hasta que la mezcla quede sin grumos. Agregue con la menta fresca y licue hasta que la menta quede en pedazos.