En una cacerola grande de fondo grueso, a fuego medio alto: Caliente el aceite hasta que esté caliente, agregue la chalota, el ajo y la cúrcuma.
Cocine y revuelva durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Agregue la leche de coco, luego agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar moreno.
Llevar a ebullición durante 2-3 minutos.
Agregue las papas, las zanahorias y baje el fuego a bajo.
Tapa y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 90 minutos.
Sirva con cubos de mango, cilantro, cebollas verdes, pimiento rojo y chiles serranos.
Receta de Matt Robinson, Real Food by Dad
Visita nuestro blog para más cozy soup recipes.