{"id":44767,"date":"2022-01-20T06:05:16","date_gmt":"2022-01-20T06:05:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mango.org\/recipes\/mango-caramelizado-con-crujiente-de-jamon-serrano-y-camarones-jumbo\/"},"modified":"2024-07-15T19:37:58","modified_gmt":"2024-07-15T23:37:58","slug":"mango-caramelizado-con-crujiente-de-jamon-serrano-y-camarones-jumbo","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.mango.org\/es\/recipes\/mango-caramelizado-con-crujiente-de-jamon-serrano-y-camarones-jumbo\/","title":{"rendered":"Mango Caramelizado con Crujiente de Jam\u00f3n Serrano y Camarones Jumbo"},"content":{"rendered":"

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Mango Caramelizado con Crujiente de Jam\u00f3n Serrano y Camarones Jumbo<\/h2>\n

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  • 2 cebollas rojas peque\u00f1as, peladas y en rodajas finas<\/li>\n
  • 1\u00bd tazas vinagre de vino tinto<\/li>\n
  • 1\u00bd tazas az\u00facar<\/li>\n
  • 6 mangos maduros frescos<\/li>\n
  • 6 cucharada aceite de oliva, dividido<\/li>\n
  • 12 lonchas de jam\u00f3n serrano o prosciutto<\/li>\n
  • 48 camarones grandes (31\/35) frescos de Luisiana, pelados y desvenados<\/li>\n
  • 12 dientes de ajo, pelados<\/li>\n
  • Hojuelas de chile, al gusto<\/li>\n
  • Aceite de oliva virgen extra, para terminar<\/li>\n
  • Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    1. Para encurtir las cebollas, sumerja las rodajas en la mezcla de vinagre y az\u00facar con una pizca generosa de sal durante 30 minutos. (Las cebollas se pueden preparar con anticipaci\u00f3n y refrigerar).<\/li>\n
    2. Pela los mangos y corta las mejillas de la semilla. (Corte la fruta restante lejos de la semilla y gu\u00e1rdela para otro uso).<\/li>\n
    3. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sart\u00e9n antiadherente.<\/li>\n
    4. Sazone las carrilleras de mango con sal y pimienta al gusto.<\/li>\n
    5. A\u00f1adir a la sart\u00e9n caliente y caramelizar por cada lado. Retirar y dejar enfriar.<\/li>\n
    6. Hornea las lonchas de jam\u00f3n a 350 grados sobre una esterilla de silicona o una bandeja antiadherente hasta que est\u00e9n crujientes, unos 10 minutos. Dejar enfriar.<\/li>\n
    7. Por pedido: Sazone 4 camarones con sal y pimienta y saltee en una sart\u00e9n caliente con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 diente de ajo pelado. Agregue una pizca de hojuelas de chile y saltee hasta que est\u00e9 listo, de 3 a 4 minutos a fuego medio-alto.<\/li>\n
    8. Para armar: corta el mango de una mejilla y esp\u00e1rcelo en un plato para servir. Agregue cebolla roja en escabeche al azar.<\/li>\n
    9. Parta 1 loncha de jam\u00f3n crujiente en trozos grandes y agr\u00e9guelos al plato.<\/li>\n
    10. Agregue los camarones y luego roc\u00ede con aceite de oliva extra virgen y espolvoree un poco de sal marina o gruesa sobre todos los ingredientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
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      *Un mango de 9 unidades pesa alrededor de 18 onzas y produce aproximadamente 11 onzas de fruta utilizable. 1 taza de mango cortado en cubitos de 3\/8\u201d pesa 6.35 onzas Fuente: Chef Adolfo Garcia, Rio Mar, New Orleans, LA<\/p>\n<\/div>\n

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      Chef Creation, Dinner, Lunch<\/div>\n
      Pork, Seafood<\/div>\n
      Spanish<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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