Tacos De Carnitas De Cerdo Con Salsa De Mango, Tomatillo Y Chipotle<\/h2>\n
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- 4 Dientes de ajo<\/li>\n
- 1 \u00bd taza Agua<\/li>\n
- 1 lb Hombro de puerco<\/li>\n
- 1 lb Parte superior de cerdo de distancia<\/li>\n
- 1 lb Costilla de Cerdo, Deshuesada<\/li>\n
- 1 cucharada Sal marina<\/li>\n
- 1 cucharada Aceite vegetal<\/li>\n
- 1 cada Hoja de pl\u00e1tano entera<\/li>\n
- 2 Hojas hoja de laurel mexicana<\/li>\n
- 6 Bayas – Pimienta inglesa<\/li>\n
- 2 Tazas Agua<\/li>\n
- 1\/2 Cada Cebolla blanca mediana, en rodajas finas<\/li>\n
- 1\/3 taza Manteca de cerdo procesada<\/li>\n
- 20 Cada Tortillas de maiz ((4\u00bd pulgadas))<\/li>\n
- 1 taza Cilantro (Cortado)<\/li>\n
- 20 Cada Rodaja de lima fresca<\/li>\n
- 1 \u00bc Cuarto de gal\u00f3n Salsa De Mango, Tomatillo Y Chipotle<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
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- Pele los dientes de ajo y trit\u00farelos bien en un procesador de alimentos, mientras agrega lentamente el agua. Reserva.<\/li>\n
- Enjuague la carne y s\u00e9quela con toallas de papel.<\/li>\n
- Coloca la carne en un plato grande.<\/li>\n
- Cubra la carne con la mezcla de pur\u00e9 de ajo usando una brocha para rociar, luego espolvoree con sal marina.<\/li>\n
- Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.<\/li>\n
- Retirar la carne de la marinada.<\/li>\n
- Caliente el aceite en una sart\u00e9n de fondo grueso, horno holand\u00e9s o directamente en la olla a presi\u00f3n a fuego medio alto.<\/li>\n
- Sea todos los trozos de carne en el aceite hasta que se doren por todos lados (la carne se ver\u00e1 bien cocida y comenzar\u00e1 a oler bien). Con unas pinzas, retire la carne de la sart\u00e9n y d\u00e9jela a un lado en una bandeja que recoger\u00e1 cualquier goteo.<\/li>\n
- Cuando toda la carne est\u00e9 dorada, dejar reposar unos 15 minutos en la bandeja.<\/li>\n
- Agregue toda la grasa de la carne a la olla, junto con las hojas de laurel mexicano, la pimienta de Jamaica y las 2 tazas de agua.<\/li>\n
- Corta la hoja larga de pl\u00e1tano en dos secciones m\u00e1s cortas, colocando las dos secciones (el lado opaco hacia abajo y el lado brillante hacia arriba) para hacer una cruz.<\/li>\n
- Envuelva la carne con las hojas de pl\u00e1tano cruzadas y col\u00f3quela en la olla a presi\u00f3n.<\/li>\n
- Coloca la carne en la olla a presi\u00f3n durante 45 minutos, comenzando a cronometrarla cuando la olla comience a silbar o cuando la presi\u00f3n haya alcanzado el nivel \u00f3ptimo.<\/li>\n
- Mientras tanto, usando una sart\u00e9n grande, derrita la manteca de cerdo a fuego medio-alto y agregue la cebolla blanca rebanada. Sofre\u00edr la cebolla hasta que se dore por las partes m\u00e1s finas.<\/li>\n
- Saca la carne de la olla a presi\u00f3n, esc\u00farrela bien y agr\u00e9gala a la mezcla de manteca y cebolla. Reduce el fuego a medio.<\/li>\n
- Deje que la carne se caramelice, d\u00e1ndole la vuelta de vez en cuando. Contin\u00fae calentando en la estufa hasta que se oscurezca por todos lados y comience a desmoronarse.<\/li>\n
- Sirve inmediatamente con tortillas calientes, cilantro picado, rodaja de lim\u00f3n y\u00a0Mango, Tomatillo and Chipotle Salsa<\/a>.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Recetas Desarrolladas por Jorge Fitz y Beto Estua, Casa Jacaranda, Ciudad de M\u00e9xico<\/p>\n<\/div>\n