{"id":44652,"date":"2022-01-20T05:13:37","date_gmt":"2022-01-20T05:13:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mango.org\/recipes\/salsa-de-mango-tomatillo-y-chipotle\/"},"modified":"2022-02-03T11:54:52","modified_gmt":"2022-02-03T11:54:52","slug":"salsa-de-mango-tomatillo-y-chipotle","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.mango.org\/es\/recipes\/salsa-de-mango-tomatillo-y-chipotle\/","title":{"rendered":"Salsa de Mango, Tomatillo y Chipotle"},"content":{"rendered":"

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Salsa de Mango, Tomatillo y Chipotle<\/h2>\n

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INGREDIENTS<\/h3>\n
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  • 12 tomatillos tama\u00f1o mediano<\/li>\n
  • 1 mango, cortado en cubitos<\/li>\n
  • 2\/3 de una cebolla blanca mediana, cortada en anillos de 1 pulgada<\/li>\n
  • 1\/2 taza de chipotles en adobo, drenados y guarde la salsa de adobo<\/li>\n
  • 1 cucharadita de sal de mar<\/li>\n<\/div>\n
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    1. Remueva la c\u00e1scara tipo papel del tomatillo, si es necesario fr\u00f3telos con una toalla h\u00fameda y col\u00f3quelos enteros en un comal muy caliente. (La abuelita dice que cuando le quitan la c\u00e1scara externa al tomatillo, no deben ni enjuagarlos debido a que \u00ablos hace perder el sabor\u00bb….de modo que procure no hacerlo.) Deles vuelta ocasionalmente.<\/li>\n
    2. Coloque las rebanadas en el comal, deles vuelta y permita que se doren en ambos lados.<\/li>\n
    3. En cuanto queden bien dorados los tomatillos, quite la mitad del comal y col\u00f3quelos en una charola para que se enfr\u00eden. Estos no deben tatemarse dem\u00e1s, ya que queremos que conserven su forma. Permita que los dem\u00e1s tomatillos se tatemen por completo.<\/li>\n
    4. Remueva cualesquier parte oscura o quemada de los tomatillos que quit\u00f3 del comal primero y c\u00f3rtelos en rebanadas o gajos delgados.<\/li>\n
    5. Cuando la segunda tanda de tomatillos que est\u00e1n en el comal empiecen a burbujear, qu\u00edtelos del comal. Remueva la piel quemada u oscura y col\u00f3quelos en un molcajete.<\/li>\n
    6. Utilizando el tejolote, muela los tomatillos hasta que se formen una salsa homog\u00e9nea pero grumosa.<\/li>\n
    7. Corte los cachetes del mango, trace cuadritos en la pulpa de cada cachete con un cuchillo y prosiga a cucharear los cubos de mango de la piel. Agregue el mango al molcajete y d\u00e9jelo a un lado.<\/li>\n
    8. Remueva las cebollas tatemadas del comal, corte las partes quemadas u oscuras, y posteriormente corte las cebollas en rebanadas delgaditas. Agr\u00e9guela al molcajete.<\/li>\n
    9. Pique los chipotles y agr\u00e9guelos al molcajete. En forma alternativa, tambi\u00e9n puede agregarlos enteros. Asimismo, agregue un poco de la salsa de adobo del chipotle.<\/li>\n
    10. Finalmente, agregue los tomatillos rebanados y la sal de mar. Revuelva para combinar.<\/li>\n
    11. Sirva o cubra y refrigere para usarlo despu\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n

      Recetas Desarrolladas por Jorge Fitz y Beto Estua, Casa Jacaranda, Ciudad de M\u00e9xico<\/em><\/p>\n

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      35 calor\u00edas, 5 g grasa, 0 mg colesterol, 7 g carbohidratos, 5g az\u00facar,1 g fibra, 1 g prote\u00edna, 150 mg sodio<\/div>\n<\/p>\n<\/div>\n
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      Spanish<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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