Galette de mango, ricota y prosciutto<\/h2>\n
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\nMasa<\/h4>\n
Masa<\/h4>\n\n- 3 cucharada cCrea agria<\/li>\n
- 1\/3 taza agua congelada<\/li>\n
- 1\/4 taza harina de ma\u00edz<\/li>\n
- 1 taza harina blanca sin blanquear<\/li>\n
- 1\/2 cucharadita azucar blanca<\/li>\n
- 1 cucharadita sal kosher<\/li>\n
- 1\/2 cucharadita pimienta negra molida fresca<\/li>\n
- 1\/4 cucharadita ralladura de lim\u00f3n finamente rallada<\/li>\n
- 7 cucharada mantequilla helada, en cubitos peque\u00f1os<\/li>\n
- Harina blanca sin blanquear (para espolvorear la mesa mientras se enrolla la masa)<\/li>\n<\/ul>\n
Relleno De Queso Ricotta<\/h4>\n\n- 1 taza queso ricotta<\/li>\n
- 2 yemas de huevo, batidas<\/li>\n
- 1 cucharadita hojas de tomillo fresco, picadas finas<\/li>\n
- 1 cucharadita perejil italiano, picado fino<\/li>\n
- 1\/2 cucharadita sal kosher<\/li>\n
- 1\/4 cucharadita pimienta negra molida fresca<\/li>\n<\/ul>\n
Coberturas<\/h4>\n\n- 1 mango maduro grande, pelado, cortado en cuartos y en rodajas finas<\/li>\n
- 1\/2 cucharadita piment\u00f3n ahumado<\/li>\n
- Sal kosher<\/li>\n
- 1 oz R\u00facula<\/li>\n
- 1 cucharadita jugo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido<\/li>\n
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen<\/li>\n
- Pimienta negro<\/li>\n
- 3 oz prosciutto, en rodajas finas<\/li>\n
- 1 oz queso parmesano afeitado<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
\n- Mezcla la crema agria y el agua helada en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal. Agregue los ingredientes secos y la ralladura de lim\u00f3n. Procese 10 segundos para combinar. Coloque los trozos de mantequilla en el taz\u00f3n y pulse 10 veces. Retire y amase suavemente a mano hasta que se forme una bola suave de masa. La masa debe ser moteada con trozos de mantequilla. Envuelva con celof\u00e1n pl\u00e1stico y deje reposar, refrigerado por lo menos 2 horas (o hasta 3 d\u00edas).<\/li>\n
- En un taz\u00f3n peque\u00f1o, mezcle ricotta, yemas de huevo, hierbas, sal y pimienta. Reserva.<\/li>\n
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina.<\/li>\n
- Tome la masa fr\u00eda y reposada y c\u00f3rtela en cuartos. En una superficie de trabajo enharinada, enrolle la masa en 4 discos redondos. Cada pieza debe tener 6 pulgadas de di\u00e1metro. Mueva los discos a la bandeja para hornear preparada.<\/li>\n
- Con una cuchara, coloca \u00bc de taza de la mezcla de ricotta en el centro de cada disco, reservando un borde de 1\u00bd pulgadas. Airee las rebanadas de mango sobre ricotta. Espolvorear mango con piment\u00f3n ahumado y una pizca de sal marina.<\/li>\n
- Dobla el borde descubierto de la masa sobre el relleno, formando pliegues, y deja aproximadamente 3 pulgadas del relleno expuesto. Cepille la masa expuesta ligeramente con agua y espolvoree con una pizca de sal adicional.<\/li>\n
- Hornea de 20 a 30 minutos, hasta que la masa est\u00e9 dorada. Retire del horno y transfiera a una rejilla para hornear. Dejar enfriar 15 minutos.<\/li>\n
- Para servir: Caliente ligeramente la galette antes de servir. Mezcle la r\u00facula con el jugo de lim\u00f3n y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cubra las galettes con r\u00facula, prosciutto y queso parmesano rallado.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del chef Jason Seibert, Northern Tiger, Nueva York, NY<\/p>\n<\/div>\n
Relleno De Queso Ricotta<\/h4>\n\n- 1 taza queso ricotta<\/li>\n
- 2 yemas de huevo, batidas<\/li>\n
- 1 cucharadita hojas de tomillo fresco, picadas finas<\/li>\n
- 1 cucharadita perejil italiano, picado fino<\/li>\n
- 1\/2 cucharadita sal kosher<\/li>\n
- 1\/4 cucharadita pimienta negra molida fresca<\/li>\n<\/ul>\n
Coberturas<\/h4>\n\n- 1 mango maduro grande, pelado, cortado en cuartos y en rodajas finas<\/li>\n
- 1\/2 cucharadita piment\u00f3n ahumado<\/li>\n
- Sal kosher<\/li>\n
- 1 oz R\u00facula<\/li>\n
- 1 cucharadita jugo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido<\/li>\n
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen<\/li>\n
- Pimienta negro<\/li>\n
- 3 oz prosciutto, en rodajas finas<\/li>\n
- 1 oz queso parmesano afeitado<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
\n- Mezcla la crema agria y el agua helada en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal. Agregue los ingredientes secos y la ralladura de lim\u00f3n. Procese 10 segundos para combinar. Coloque los trozos de mantequilla en el taz\u00f3n y pulse 10 veces. Retire y amase suavemente a mano hasta que se forme una bola suave de masa. La masa debe ser moteada con trozos de mantequilla. Envuelva con celof\u00e1n pl\u00e1stico y deje reposar, refrigerado por lo menos 2 horas (o hasta 3 d\u00edas).<\/li>\n
- En un taz\u00f3n peque\u00f1o, mezcle ricotta, yemas de huevo, hierbas, sal y pimienta. Reserva.<\/li>\n
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina.<\/li>\n
- Tome la masa fr\u00eda y reposada y c\u00f3rtela en cuartos. En una superficie de trabajo enharinada, enrolle la masa en 4 discos redondos. Cada pieza debe tener 6 pulgadas de di\u00e1metro. Mueva los discos a la bandeja para hornear preparada.<\/li>\n
- Con una cuchara, coloca \u00bc de taza de la mezcla de ricotta en el centro de cada disco, reservando un borde de 1\u00bd pulgadas. Airee las rebanadas de mango sobre ricotta. Espolvorear mango con piment\u00f3n ahumado y una pizca de sal marina.<\/li>\n
- Dobla el borde descubierto de la masa sobre el relleno, formando pliegues, y deja aproximadamente 3 pulgadas del relleno expuesto. Cepille la masa expuesta ligeramente con agua y espolvoree con una pizca de sal adicional.<\/li>\n
- Hornea de 20 a 30 minutos, hasta que la masa est\u00e9 dorada. Retire del horno y transfiera a una rejilla para hornear. Dejar enfriar 15 minutos.<\/li>\n
- Para servir: Caliente ligeramente la galette antes de servir. Mezcle la r\u00facula con el jugo de lim\u00f3n y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cubra las galettes con r\u00facula, prosciutto y queso parmesano rallado.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del chef Jason Seibert, Northern Tiger, Nueva York, NY<\/p>\n<\/div>\n
Coberturas<\/h4>\n\n- 1 mango maduro grande, pelado, cortado en cuartos y en rodajas finas<\/li>\n
- 1\/2 cucharadita piment\u00f3n ahumado<\/li>\n
- Sal kosher<\/li>\n
- 1 oz R\u00facula<\/li>\n
- 1 cucharadita jugo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido<\/li>\n
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen<\/li>\n
- Pimienta negro<\/li>\n
- 3 oz prosciutto, en rodajas finas<\/li>\n
- 1 oz queso parmesano afeitado<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
\n- Mezcla la crema agria y el agua helada en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal. Agregue los ingredientes secos y la ralladura de lim\u00f3n. Procese 10 segundos para combinar. Coloque los trozos de mantequilla en el taz\u00f3n y pulse 10 veces. Retire y amase suavemente a mano hasta que se forme una bola suave de masa. La masa debe ser moteada con trozos de mantequilla. Envuelva con celof\u00e1n pl\u00e1stico y deje reposar, refrigerado por lo menos 2 horas (o hasta 3 d\u00edas).<\/li>\n
- En un taz\u00f3n peque\u00f1o, mezcle ricotta, yemas de huevo, hierbas, sal y pimienta. Reserva.<\/li>\n
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina.<\/li>\n
- Tome la masa fr\u00eda y reposada y c\u00f3rtela en cuartos. En una superficie de trabajo enharinada, enrolle la masa en 4 discos redondos. Cada pieza debe tener 6 pulgadas de di\u00e1metro. Mueva los discos a la bandeja para hornear preparada.<\/li>\n
- Con una cuchara, coloca \u00bc de taza de la mezcla de ricotta en el centro de cada disco, reservando un borde de 1\u00bd pulgadas. Airee las rebanadas de mango sobre ricotta. Espolvorear mango con piment\u00f3n ahumado y una pizca de sal marina.<\/li>\n
- Dobla el borde descubierto de la masa sobre el relleno, formando pliegues, y deja aproximadamente 3 pulgadas del relleno expuesto. Cepille la masa expuesta ligeramente con agua y espolvoree con una pizca de sal adicional.<\/li>\n
- Hornea de 20 a 30 minutos, hasta que la masa est\u00e9 dorada. Retire del horno y transfiera a una rejilla para hornear. Dejar enfriar 15 minutos.<\/li>\n
- Para servir: Caliente ligeramente la galette antes de servir. Mezcle la r\u00facula con el jugo de lim\u00f3n y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cubra las galettes con r\u00facula, prosciutto y queso parmesano rallado.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del chef Jason Seibert, Northern Tiger, Nueva York, NY<\/p>\n<\/div>\n
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- Mezcla la crema agria y el agua helada en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal. Agregue los ingredientes secos y la ralladura de lim\u00f3n. Procese 10 segundos para combinar. Coloque los trozos de mantequilla en el taz\u00f3n y pulse 10 veces. Retire y amase suavemente a mano hasta que se forme una bola suave de masa. La masa debe ser moteada con trozos de mantequilla. Envuelva con celof\u00e1n pl\u00e1stico y deje reposar, refrigerado por lo menos 2 horas (o hasta 3 d\u00edas).<\/li>\n
- En un taz\u00f3n peque\u00f1o, mezcle ricotta, yemas de huevo, hierbas, sal y pimienta. Reserva.<\/li>\n
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina.<\/li>\n
- Tome la masa fr\u00eda y reposada y c\u00f3rtela en cuartos. En una superficie de trabajo enharinada, enrolle la masa en 4 discos redondos. Cada pieza debe tener 6 pulgadas de di\u00e1metro. Mueva los discos a la bandeja para hornear preparada.<\/li>\n
- Con una cuchara, coloca \u00bc de taza de la mezcla de ricotta en el centro de cada disco, reservando un borde de 1\u00bd pulgadas. Airee las rebanadas de mango sobre ricotta. Espolvorear mango con piment\u00f3n ahumado y una pizca de sal marina.<\/li>\n
- Dobla el borde descubierto de la masa sobre el relleno, formando pliegues, y deja aproximadamente 3 pulgadas del relleno expuesto. Cepille la masa expuesta ligeramente con agua y espolvoree con una pizca de sal adicional.<\/li>\n
- Hornea de 20 a 30 minutos, hasta que la masa est\u00e9 dorada. Retire del horno y transfiera a una rejilla para hornear. Dejar enfriar 15 minutos.<\/li>\n
- Para servir: Caliente ligeramente la galette antes de servir. Mezcle la r\u00facula con el jugo de lim\u00f3n y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cubra las galettes con r\u00facula, prosciutto y queso parmesano rallado.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del chef Jason Seibert, Northern Tiger, Nueva York, NY<\/p>\n<\/div>\n