Bacalao a la plancha con pico de gallo de mango y fresa y gastrique de comino y mango para chefs caseros<\/h2>\n
![](\"http:\/\/www.mango.org\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Pan-Seared-Cod-150x150.jpg\")
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\nComino de mango g\u00e1strico<\/h4>\n
Comino de mango g\u00e1strico<\/h4>\n\n- 1\u00bc taza mango totalmente maduro, dados de 3\/8 de pulgada<\/li>\n
- \u00bd taza miel<\/li>\n
- \u00bd taza vinagre blanco<\/li>\n
- \u00bd cucharadita sal kosher<\/li>\n
- \u00bd cucharadita comino<\/li>\n<\/ul>\n
Mango Fresa Pico de Gallo<\/h4>\n\n- \u00bd taza mango completamente maduro, dados de 1\/8 de pulgada<\/li>\n
- \u00bc taza fresas, dados de 1\/8 de pulgada<\/li>\n
- 2 grande chiles jalape\u00f1os, rebanadas en ruedas de 1\/16 de pulgada<\/li>\n
- \u00bd cucharada cilantro picado<\/li>\n
- 1 grande lima fresca, en jugo<\/li>\n
- Sal kosher, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Patatas Moradas Escalfadas<\/h4>\n\n- 8 papas moradas peque\u00f1as (di\u00e1metro de 1-\u00bd a 2-\u00bc pulgadas)<\/li>\n
- \u215b taza sal kosher<\/li>\n<\/ul>\n
Lanzas de esp\u00e1rragos salteados<\/h4>\n\n- 12 esp\u00e1rragos, limpios y recortados<\/li>\n<\/ul>\n
Bacalao a la plancha<\/h4>\n\n- 8 piezas de bacalao, 3 onzas cada una<\/li>\n
- Sal, pimienta y comino, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Comino Mango Gastrique:<\/strong><\/h4>\n\n- En una sart\u00e9n mediana, coloca el mango, la miel y el vinagre; llevar a ebullici\u00f3n. Reduzca a fuego medio alto y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que se formen burbujas grandes. No cocine completamente el l\u00edquido. Retire la sart\u00e9n del fuego y vierta el mango, la miel y el vinagre en una licuadora. Agregue la sal y el comino. Cubra y mezcle durante 45 segundos o hasta que est\u00e9 completamente suave. (NOTA: Sostenga la tapa hacia abajo con una toalla para asegurarse de que el vapor no vuele la parte superior). Enfr\u00ede y refrigere el pur\u00e9. Recalentar para el servicio.<\/li>\n<\/ol>\n
Pico de Gallo Mango Fresa:<\/strong><\/h4>\n\n- Combine todos los ingredientes en un taz\u00f3n de acero inoxidable, mezcle con jugo de lim\u00f3n y sal hasta que se incorporen por completo. Refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Patatas Moradas Escalfadas:<\/strong><\/h4>\n\n- Agregue agua a una cacerola de 12 qt con 1\/8 de taza de sal kosher; Hervirlo; agregue las papas enteras y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Escurra el agua caliente, coloque hielo y agua fr\u00eda nuevamente sobre las papas para detener la cocci\u00f3n. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que las papas est\u00e9n fr\u00edas, c\u00f3rtelas en cuartos a lo largo. Justo antes de servir, combine las patatas con 1 cucharada de aceite vegetal y caliente en el microondas unos 30 segundos.<\/li>\n<\/ol>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n
Mango Fresa Pico de Gallo<\/h4>\n\n- \u00bd taza mango completamente maduro, dados de 1\/8 de pulgada<\/li>\n
- \u00bc taza fresas, dados de 1\/8 de pulgada<\/li>\n
- 2 grande chiles jalape\u00f1os, rebanadas en ruedas de 1\/16 de pulgada<\/li>\n
- \u00bd cucharada cilantro picado<\/li>\n
- 1 grande lima fresca, en jugo<\/li>\n
- Sal kosher, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Patatas Moradas Escalfadas<\/h4>\n\n- 8 papas moradas peque\u00f1as (di\u00e1metro de 1-\u00bd a 2-\u00bc pulgadas)<\/li>\n
- \u215b taza sal kosher<\/li>\n<\/ul>\n
Lanzas de esp\u00e1rragos salteados<\/h4>\n\n- 12 esp\u00e1rragos, limpios y recortados<\/li>\n<\/ul>\n
Bacalao a la plancha<\/h4>\n\n- 8 piezas de bacalao, 3 onzas cada una<\/li>\n
- Sal, pimienta y comino, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Comino Mango Gastrique:<\/strong><\/h4>\n\n- En una sart\u00e9n mediana, coloca el mango, la miel y el vinagre; llevar a ebullici\u00f3n. Reduzca a fuego medio alto y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que se formen burbujas grandes. No cocine completamente el l\u00edquido. Retire la sart\u00e9n del fuego y vierta el mango, la miel y el vinagre en una licuadora. Agregue la sal y el comino. Cubra y mezcle durante 45 segundos o hasta que est\u00e9 completamente suave. (NOTA: Sostenga la tapa hacia abajo con una toalla para asegurarse de que el vapor no vuele la parte superior). Enfr\u00ede y refrigere el pur\u00e9. Recalentar para el servicio.<\/li>\n<\/ol>\n
Pico de Gallo Mango Fresa:<\/strong><\/h4>\n\n- Combine todos los ingredientes en un taz\u00f3n de acero inoxidable, mezcle con jugo de lim\u00f3n y sal hasta que se incorporen por completo. Refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Patatas Moradas Escalfadas:<\/strong><\/h4>\n\n- Agregue agua a una cacerola de 12 qt con 1\/8 de taza de sal kosher; Hervirlo; agregue las papas enteras y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Escurra el agua caliente, coloque hielo y agua fr\u00eda nuevamente sobre las papas para detener la cocci\u00f3n. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que las papas est\u00e9n fr\u00edas, c\u00f3rtelas en cuartos a lo largo. Justo antes de servir, combine las patatas con 1 cucharada de aceite vegetal y caliente en el microondas unos 30 segundos.<\/li>\n<\/ol>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n
Patatas Moradas Escalfadas<\/h4>\n\n- 8 papas moradas peque\u00f1as (di\u00e1metro de 1-\u00bd a 2-\u00bc pulgadas)<\/li>\n
- \u215b taza sal kosher<\/li>\n<\/ul>\n
Lanzas de esp\u00e1rragos salteados<\/h4>\n\n- 12 esp\u00e1rragos, limpios y recortados<\/li>\n<\/ul>\n
Bacalao a la plancha<\/h4>\n\n- 8 piezas de bacalao, 3 onzas cada una<\/li>\n
- Sal, pimienta y comino, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Comino Mango Gastrique:<\/strong><\/h4>\n\n- En una sart\u00e9n mediana, coloca el mango, la miel y el vinagre; llevar a ebullici\u00f3n. Reduzca a fuego medio alto y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que se formen burbujas grandes. No cocine completamente el l\u00edquido. Retire la sart\u00e9n del fuego y vierta el mango, la miel y el vinagre en una licuadora. Agregue la sal y el comino. Cubra y mezcle durante 45 segundos o hasta que est\u00e9 completamente suave. (NOTA: Sostenga la tapa hacia abajo con una toalla para asegurarse de que el vapor no vuele la parte superior). Enfr\u00ede y refrigere el pur\u00e9. Recalentar para el servicio.<\/li>\n<\/ol>\n
Pico de Gallo Mango Fresa:<\/strong><\/h4>\n\n- Combine todos los ingredientes en un taz\u00f3n de acero inoxidable, mezcle con jugo de lim\u00f3n y sal hasta que se incorporen por completo. Refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Patatas Moradas Escalfadas:<\/strong><\/h4>\n\n- Agregue agua a una cacerola de 12 qt con 1\/8 de taza de sal kosher; Hervirlo; agregue las papas enteras y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Escurra el agua caliente, coloque hielo y agua fr\u00eda nuevamente sobre las papas para detener la cocci\u00f3n. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que las papas est\u00e9n fr\u00edas, c\u00f3rtelas en cuartos a lo largo. Justo antes de servir, combine las patatas con 1 cucharada de aceite vegetal y caliente en el microondas unos 30 segundos.<\/li>\n<\/ol>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n
Lanzas de esp\u00e1rragos salteados<\/h4>\n\n- 12 esp\u00e1rragos, limpios y recortados<\/li>\n<\/ul>\n
Bacalao a la plancha<\/h4>\n\n- 8 piezas de bacalao, 3 onzas cada una<\/li>\n
- Sal, pimienta y comino, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Comino Mango Gastrique:<\/strong><\/h4>\n\n- En una sart\u00e9n mediana, coloca el mango, la miel y el vinagre; llevar a ebullici\u00f3n. Reduzca a fuego medio alto y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que se formen burbujas grandes. No cocine completamente el l\u00edquido. Retire la sart\u00e9n del fuego y vierta el mango, la miel y el vinagre en una licuadora. Agregue la sal y el comino. Cubra y mezcle durante 45 segundos o hasta que est\u00e9 completamente suave. (NOTA: Sostenga la tapa hacia abajo con una toalla para asegurarse de que el vapor no vuele la parte superior). Enfr\u00ede y refrigere el pur\u00e9. Recalentar para el servicio.<\/li>\n<\/ol>\n
Pico de Gallo Mango Fresa:<\/strong><\/h4>\n\n- Combine todos los ingredientes en un taz\u00f3n de acero inoxidable, mezcle con jugo de lim\u00f3n y sal hasta que se incorporen por completo. Refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Patatas Moradas Escalfadas:<\/strong><\/h4>\n\n- Agregue agua a una cacerola de 12 qt con 1\/8 de taza de sal kosher; Hervirlo; agregue las papas enteras y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Escurra el agua caliente, coloque hielo y agua fr\u00eda nuevamente sobre las papas para detener la cocci\u00f3n. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que las papas est\u00e9n fr\u00edas, c\u00f3rtelas en cuartos a lo largo. Justo antes de servir, combine las patatas con 1 cucharada de aceite vegetal y caliente en el microondas unos 30 segundos.<\/li>\n<\/ol>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n
Bacalao a la plancha<\/h4>\n\n- 8 piezas de bacalao, 3 onzas cada una<\/li>\n
- Sal, pimienta y comino, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Comino Mango Gastrique:<\/strong><\/h4>\n\n- En una sart\u00e9n mediana, coloca el mango, la miel y el vinagre; llevar a ebullici\u00f3n. Reduzca a fuego medio alto y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que se formen burbujas grandes. No cocine completamente el l\u00edquido. Retire la sart\u00e9n del fuego y vierta el mango, la miel y el vinagre en una licuadora. Agregue la sal y el comino. Cubra y mezcle durante 45 segundos o hasta que est\u00e9 completamente suave. (NOTA: Sostenga la tapa hacia abajo con una toalla para asegurarse de que el vapor no vuele la parte superior). Enfr\u00ede y refrigere el pur\u00e9. Recalentar para el servicio.<\/li>\n<\/ol>\n
Pico de Gallo Mango Fresa:<\/strong><\/h4>\n\n- Combine todos los ingredientes en un taz\u00f3n de acero inoxidable, mezcle con jugo de lim\u00f3n y sal hasta que se incorporen por completo. Refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Patatas Moradas Escalfadas:<\/strong><\/h4>\n\n- Agregue agua a una cacerola de 12 qt con 1\/8 de taza de sal kosher; Hervirlo; agregue las papas enteras y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Escurra el agua caliente, coloque hielo y agua fr\u00eda nuevamente sobre las papas para detener la cocci\u00f3n. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que las papas est\u00e9n fr\u00edas, c\u00f3rtelas en cuartos a lo largo. Justo antes de servir, combine las patatas con 1 cucharada de aceite vegetal y caliente en el microondas unos 30 segundos.<\/li>\n<\/ol>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n
\nComino Mango Gastrique:<\/strong><\/h4>\n
Comino Mango Gastrique:<\/strong><\/h4>\n\n- En una sart\u00e9n mediana, coloca el mango, la miel y el vinagre; llevar a ebullici\u00f3n. Reduzca a fuego medio alto y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que se formen burbujas grandes. No cocine completamente el l\u00edquido. Retire la sart\u00e9n del fuego y vierta el mango, la miel y el vinagre en una licuadora. Agregue la sal y el comino. Cubra y mezcle durante 45 segundos o hasta que est\u00e9 completamente suave. (NOTA: Sostenga la tapa hacia abajo con una toalla para asegurarse de que el vapor no vuele la parte superior). Enfr\u00ede y refrigere el pur\u00e9. Recalentar para el servicio.<\/li>\n<\/ol>\n
Pico de Gallo Mango Fresa:<\/strong><\/h4>\n\n- Combine todos los ingredientes en un taz\u00f3n de acero inoxidable, mezcle con jugo de lim\u00f3n y sal hasta que se incorporen por completo. Refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Patatas Moradas Escalfadas:<\/strong><\/h4>\n\n- Agregue agua a una cacerola de 12 qt con 1\/8 de taza de sal kosher; Hervirlo; agregue las papas enteras y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Escurra el agua caliente, coloque hielo y agua fr\u00eda nuevamente sobre las papas para detener la cocci\u00f3n. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que las papas est\u00e9n fr\u00edas, c\u00f3rtelas en cuartos a lo largo. Justo antes de servir, combine las patatas con 1 cucharada de aceite vegetal y caliente en el microondas unos 30 segundos.<\/li>\n<\/ol>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n
Pico de Gallo Mango Fresa:<\/strong><\/h4>\n\n- Combine todos los ingredientes en un taz\u00f3n de acero inoxidable, mezcle con jugo de lim\u00f3n y sal hasta que se incorporen por completo. Refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/li>\n<\/ol>\n
Patatas Moradas Escalfadas:<\/strong><\/h4>\n\n- Agregue agua a una cacerola de 12 qt con 1\/8 de taza de sal kosher; Hervirlo; agregue las papas enteras y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Escurra el agua caliente, coloque hielo y agua fr\u00eda nuevamente sobre las papas para detener la cocci\u00f3n. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que las papas est\u00e9n fr\u00edas, c\u00f3rtelas en cuartos a lo largo. Justo antes de servir, combine las patatas con 1 cucharada de aceite vegetal y caliente en el microondas unos 30 segundos.<\/li>\n<\/ol>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
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Patatas Moradas Escalfadas:<\/strong><\/h4>\n\n- Agregue agua a una cacerola de 12 qt con 1\/8 de taza de sal kosher; Hervirlo; agregue las papas enteras y cocine de 10 a 12 minutos o hasta que las papas est\u00e9n tiernas. Escurra el agua caliente, coloque hielo y agua fr\u00eda nuevamente sobre las papas para detener la cocci\u00f3n. Escurrir y dejar enfriar. Una vez que las papas est\u00e9n fr\u00edas, c\u00f3rtelas en cuartos a lo largo. Justo antes de servir, combine las patatas con 1 cucharada de aceite vegetal y caliente en el microondas unos 30 segundos.<\/li>\n<\/ol>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n
Bacalao a la plancha:<\/strong><\/h4>\n\n- Con una cuchara, vierte 3 cucharadas de Gastrique de mango y comino caliente en cada plato. Con el dorso de la cuchara, extienda la gastrique en forma de media luna. Coloque los esp\u00e1rragos a trav\u00e9s de la gastrique en diagonal. Coloque el bacalao encima de los esp\u00e1rragos y cubra con 1\/8 de taza de Mango Fresa Pico de Gallo. Termine el plato con gajos de patata calientes.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n
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Receta cortes\u00eda del Chef David J Stadtmiller, TGI Friday’s<\/em><\/p>\n<\/div>\n