Mango Sev Puri<\/h2>\n
![](\"http:\/\/www.mango.org\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Mango-Sev-Puri-2-150x150.jpg\")
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- \u00bd taza Mango, maduro, pelado, dados peque\u00f1os<\/li>\n
- \u00bc taza Mango, medianamente maduro, pelado, en cubitos peque\u00f1os<\/li>\n
- \u00bc taza Cebollas rojas, en cubitos peque\u00f1os<\/li>\n
- 2 cucharada Cilantro, picado, dividido<\/li>\n
- \u00bd-1 cucharadita Semillas de comino, tostadas, molidas<\/li>\n
- 1-2 cucharadita Chaat Masala<\/li>\n
- Cayena, una pizca<\/li>\n
- Jugo de lima, seg\u00fan sea necesario<\/li>\n
- Sal, seg\u00fan sea necesario<\/li>\n
- \u00bd taza Mango, verde, pelado, en rodajas finas<\/li>\n
- 16 ea puris<\/li>\n
- Chutney de mango y tamarindo, seg\u00fan sea necesario (receta a continuaci\u00f3n)<\/li>\n
- Chutney de chile verde, seg\u00fan sea necesario (receta a continuaci\u00f3n)<\/li>\n
- 1 taza grave<\/li>\n<\/ul>\n
Chutney de Chile Verde (Rendimiento 1\/4 taza)<\/h4>\n
- \n
- \u00be taza Cilantro, hojas y tallos, bien empaquetados<\/li>\n
- \u00bc taza Hojas de menta, bien empaquetadas.<\/li>\n
- 1 ea Chiles serranos, sin tallo<\/li>\n
- 2 cucharadita Jengibre, pelado, picado<\/li>\n
- 2 cucharada Jugo de lima<\/li>\n
- 3 cucharada Agua<\/li>\n
- Az\u00facar, seg\u00fan sea necesario<\/li>\n
- Sal, seg\u00fan sea necesario<\/li>\n<\/ul>\n
Chutney de mango y tamarindo (rinde 2 tazas)<\/h4>\n
- \n
- 4 oz Pulpa de tamarindo, cortada en trozos peque\u00f1os<\/li>\n
- 8 oz Mango, maduro, cortado en cubitos<\/li>\n
- 1\u00bd cucharadita comino molido, tostado<\/li>\n
- 1 cucharadita Pimienta negro<\/li>\n
- \u00bc-\u00bd cucharadita piment\u00f3n<\/li>\n
- \u00bc cucharadita Sal<\/li>\n
- \u00bd taza Az\u00facar<\/li>\n
- \u00bd taza Jaggery o az\u00facar de coco<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
sevpuri<\/h4>\n
- \n
- Combina los mangos cortados en cubitos, las cebollas rojas, 1 cucharada de cilantro, comino, chaat masala, cayena y jugo de lima en un taz\u00f3n.Sazonar con sal. Disponer los puris en un plato. Coloque un mango verde en rodajas encima. Agregue un poco de Mango Tamarind Chutney y Green Chili Chutneys.\n
Cubra con una cucharada de la mezcla de mango troceado.<\/p>\n
Espolvorea con sev, una pizca de cayena y m\u00e1s cilantro si lo deseas.<\/li>\n<\/ol>\n
Chutney de chile verde<\/h4>\n
- \n
- Combina todos los ingredientes en una licuadora. Mezclar hasta que est\u00e9 suave. Ajustar saz\u00f3n con sal y az\u00facar.<\/li>\n<\/ol>\n
Chutney de mango y tamarindo<\/h4>\n
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- Vierta 1 \u00bd tazas de agua hirviendo sobre la pulpa de tamarindo y d\u00e9jelo en remojo de 1 hora a toda la noche.Amasar el tamarindo con los dedos, rompiendo los grumos de tamarindo remojado. Esto debe formar un pur\u00e9 espeso. Cuele el pur\u00e9 de tamarindo a trav\u00e9s de un colador de malla, forzando la pulpa a trav\u00e9s del colador. Solo las semillas deben quedar en el colador. Deseche las semillas y reserve el l\u00edquido.\n
Colocar los mangos, el pur\u00e9 de tamarindo colado y el resto de ingredientes en un cazo. Cocine a fuego medio hasta que el jaggery se derrita, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos o hasta que la mezcla se espese y se vuelva brillante, reluciente y se reduzca a 2 tazas. Verifique la saz\u00f3n y ajuste la dulzura.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
\nNota: Puris son galletas crujientes s\u00e9mola, Sev es fideos garbanzos crujientes. <\/span><\/p>\n
Creado por\u00a0The Culinary Institute of America<\/a>\u00a0como un servicio de la industria para el National Mango Board.<\/p>\n<\/div>\n
- Vierta 1 \u00bd tazas de agua hirviendo sobre la pulpa de tamarindo y d\u00e9jelo en remojo de 1 hora a toda la noche.Amasar el tamarindo con los dedos, rompiendo los grumos de tamarindo remojado. Esto debe formar un pur\u00e9 espeso. Cuele el pur\u00e9 de tamarindo a trav\u00e9s de un colador de malla, forzando la pulpa a trav\u00e9s del colador. Solo las semillas deben quedar en el colador. Deseche las semillas y reserve el l\u00edquido.\n
- Combina todos los ingredientes en una licuadora. Mezclar hasta que est\u00e9 suave. Ajustar saz\u00f3n con sal y az\u00facar.<\/li>\n<\/ol>\n
- Combina los mangos cortados en cubitos, las cebollas rojas, 1 cucharada de cilantro, comino, chaat masala, cayena y jugo de lima en un taz\u00f3n.Sazonar con sal. Disponer los puris en un plato. Coloque un mango verde en rodajas encima. Agregue un poco de Mango Tamarind Chutney y Green Chili Chutneys.\n