Arancini de mango fresco y langosta con salsa de tomate y mango carbonizado<\/h2>\n
![](\"http:\/\/www.mango.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/119_1514020182-teaser-150x150.jpg\")
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\nMango fresco y amp; Langosta Arancini<\/h4>\n
Mango fresco y amp; Langosta Arancini<\/h4>\n\n- 4-1\/2 tazas de caldo de pollo, mariscos o vegetales<\/li>\n
- 1-1\/2 tazas de arroz Arborio, tostado<\/li>\n
- 3 huevos grandes<\/li>\n
- 1\/2 taza de mango fresco maduro finamente picado (sin picar)*<\/li>\n
- 1\/2 taza de carne de langosta cocida finamente picada<\/li>\n
- 1\/2 taza de queso parmesano rallado<\/li>\n
- 1\/2 taza de queso fontina rallado<\/li>\n
- 3\/4 taza de pan rallado, dividido<\/li>\n
- 1\/4 taza de queso parmesano rallado, para decorar<\/li>\n
- 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar<\/li>\n
- Sal kosher, seg\u00fan sea necesario\/al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Salsa de tomate y mango carbonizado (RENDIMIENTO: 2 tazas)<\/h4>\n\n- 1 bulbo de ajo<\/li>\n
- 1 libra de tomates asados \u200b\u200bal horno<\/li>\n
- 1-1\/4 libras de trozos de mango fresco, siga las instrucciones para obtener 2 libras de trozos de mango caramelizado*<\/li>\n
- 1 pimiento rojo peque\u00f1o<\/li>\n
- 1 onza de glaseado bals\u00e1mico blanco<\/li>\n
- 1 onza de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
- 5 a 6 ramitas de tomillo fresco<\/li>\n
- 2 a 3 hojas de albahaca<\/li>\n
- Sal y pimienta, seg\u00fan sea necesario\/al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Salsa asada de mango y tomate, la receta es la siguiente:<\/h4>\n\n- Lleve a ebullici\u00f3n el caldo y 1\/4 de cucharadita de sal a fuego medio-alto. Agregue el arroz Arborio tostado; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que est\u00e9n tiernos, aproximadamente 20 minutos. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y deje que se enfr\u00ede por completo.<\/li>\n
- Bate los huevos en un taz\u00f3n grande; agregue el arroz enfriado, el mango fresco, la langosta, el queso parmesano, la fontina y 1\/3 taza de pan rallado. Sazone esta mezcla con sal, al gusto. Forme con la mezcla 10 bolas de 1-1\/2 pulgadas (alrededor de 1-1\/2 onzas cada una).<\/li>\n
- Pon el resto del pan rallado en un recipiente poco profundo. Enrolle las bolas en las migas de pan y col\u00f3quelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cubra sin apretar y refrigere, al menos 1 hora o toda la noche. (Si refrigera durante la noche, enrolle m\u00e1s pan rallado antes de fre\u00edr).<\/li>\n
- En una freidora de 350 grados F, trabajando en lotes, fr\u00ede las bolas de arroz, volte\u00e1ndolas, hasta que est\u00e9n doradas por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Retire y escurra sobre toallas de papel; sazonar con sal.<\/li>\n
- Para servir: plato Fresh Mango & Langosta Arancini con un ramekin de Salsa Asada de Mango y Tomate. Adorne con el queso parmesano restante y el perejil picado.<\/li>\n
- Precaliente el horno a 400 grados F. Roc\u00ede un poco de aceite de oliva sobre el bulbo de ajo y envu\u00e9lvalo bien en una bolsa de aluminio. Ase de 30 a 40 minutos hasta que est\u00e9n dorados y muy suaves. Cuando est\u00e9 fr\u00edo, exprima los dientes de ajo de su piel; reservar.<\/li>\n
- Para caramelizar trozos de mango: coloque los trozos de mango en dos bandejas para hornear y roc\u00ede con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Pele de 5 a 6 tallos peque\u00f1os de tomillo para cada sart\u00e9n y espolvoree sobre los trozos de mango. Ase a 350 grados F durante 1 hora o hasta que est\u00e9 bien desmenuzado y caramelizado. Raspa los bordes quemados de las bandejas y m\u00e9zclalos con los mangos caramelizados.<\/li>\n
- Cara el pimiento rojo sobre una llama abierta en una estufa o debajo de un asador hasta que la piel est\u00e9 uniformemente ennegrecida y como papel en los bordes. Colocar en un bol, tapar y enfriar. Pelar y despepitar los pimientos.<\/li>\n
- Trabajando en lotes, si es necesario, coloca la mitad de los dientes de ajo asados, los tomates asados, los trozos de mango caramelizado, el pimiento rojo asado, el glaseado bals\u00e1mico blanco y la albahaca fresca en una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos. Haga pur\u00e9 solo hasta que quede un poco grueso. Repita con la segunda mitad de los ingredientes. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta seg\u00fan sea necesario. Transfiera a una olla y cocine a fuego lento para servir tibio.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Fuente: Chef Dave Woolley, apoyo culinario de CD<\/p>\n<\/div>\n
Salsa de tomate y mango carbonizado (RENDIMIENTO: 2 tazas)<\/h4>\n\n- 1 bulbo de ajo<\/li>\n
- 1 libra de tomates asados \u200b\u200bal horno<\/li>\n
- 1-1\/4 libras de trozos de mango fresco, siga las instrucciones para obtener 2 libras de trozos de mango caramelizado*<\/li>\n
- 1 pimiento rojo peque\u00f1o<\/li>\n
- 1 onza de glaseado bals\u00e1mico blanco<\/li>\n
- 1 onza de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
- 5 a 6 ramitas de tomillo fresco<\/li>\n
- 2 a 3 hojas de albahaca<\/li>\n
- Sal y pimienta, seg\u00fan sea necesario\/al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
Salsa asada de mango y tomate, la receta es la siguiente:<\/h4>\n\n- Lleve a ebullici\u00f3n el caldo y 1\/4 de cucharadita de sal a fuego medio-alto. Agregue el arroz Arborio tostado; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que est\u00e9n tiernos, aproximadamente 20 minutos. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y deje que se enfr\u00ede por completo.<\/li>\n
- Bate los huevos en un taz\u00f3n grande; agregue el arroz enfriado, el mango fresco, la langosta, el queso parmesano, la fontina y 1\/3 taza de pan rallado. Sazone esta mezcla con sal, al gusto. Forme con la mezcla 10 bolas de 1-1\/2 pulgadas (alrededor de 1-1\/2 onzas cada una).<\/li>\n
- Pon el resto del pan rallado en un recipiente poco profundo. Enrolle las bolas en las migas de pan y col\u00f3quelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cubra sin apretar y refrigere, al menos 1 hora o toda la noche. (Si refrigera durante la noche, enrolle m\u00e1s pan rallado antes de fre\u00edr).<\/li>\n
- En una freidora de 350 grados F, trabajando en lotes, fr\u00ede las bolas de arroz, volte\u00e1ndolas, hasta que est\u00e9n doradas por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Retire y escurra sobre toallas de papel; sazonar con sal.<\/li>\n
- Para servir: plato Fresh Mango & Langosta Arancini con un ramekin de Salsa Asada de Mango y Tomate. Adorne con el queso parmesano restante y el perejil picado.<\/li>\n
- Precaliente el horno a 400 grados F. Roc\u00ede un poco de aceite de oliva sobre el bulbo de ajo y envu\u00e9lvalo bien en una bolsa de aluminio. Ase de 30 a 40 minutos hasta que est\u00e9n dorados y muy suaves. Cuando est\u00e9 fr\u00edo, exprima los dientes de ajo de su piel; reservar.<\/li>\n
- Para caramelizar trozos de mango: coloque los trozos de mango en dos bandejas para hornear y roc\u00ede con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Pele de 5 a 6 tallos peque\u00f1os de tomillo para cada sart\u00e9n y espolvoree sobre los trozos de mango. Ase a 350 grados F durante 1 hora o hasta que est\u00e9 bien desmenuzado y caramelizado. Raspa los bordes quemados de las bandejas y m\u00e9zclalos con los mangos caramelizados.<\/li>\n
- Cara el pimiento rojo sobre una llama abierta en una estufa o debajo de un asador hasta que la piel est\u00e9 uniformemente ennegrecida y como papel en los bordes. Colocar en un bol, tapar y enfriar. Pelar y despepitar los pimientos.<\/li>\n
- Trabajando en lotes, si es necesario, coloca la mitad de los dientes de ajo asados, los tomates asados, los trozos de mango caramelizado, el pimiento rojo asado, el glaseado bals\u00e1mico blanco y la albahaca fresca en una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos. Haga pur\u00e9 solo hasta que quede un poco grueso. Repita con la segunda mitad de los ingredientes. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta seg\u00fan sea necesario. Transfiera a una olla y cocine a fuego lento para servir tibio.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Fuente: Chef Dave Woolley, apoyo culinario de CD<\/p>\n<\/div>\n
\nSalsa asada de mango y tomate, la receta es la siguiente:<\/h4>\n
Salsa asada de mango y tomate, la receta es la siguiente:<\/h4>\n\n- Lleve a ebullici\u00f3n el caldo y 1\/4 de cucharadita de sal a fuego medio-alto. Agregue el arroz Arborio tostado; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que est\u00e9n tiernos, aproximadamente 20 minutos. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y deje que se enfr\u00ede por completo.<\/li>\n
- Bate los huevos en un taz\u00f3n grande; agregue el arroz enfriado, el mango fresco, la langosta, el queso parmesano, la fontina y 1\/3 taza de pan rallado. Sazone esta mezcla con sal, al gusto. Forme con la mezcla 10 bolas de 1-1\/2 pulgadas (alrededor de 1-1\/2 onzas cada una).<\/li>\n
- Pon el resto del pan rallado en un recipiente poco profundo. Enrolle las bolas en las migas de pan y col\u00f3quelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Cubra sin apretar y refrigere, al menos 1 hora o toda la noche. (Si refrigera durante la noche, enrolle m\u00e1s pan rallado antes de fre\u00edr).<\/li>\n
- En una freidora de 350 grados F, trabajando en lotes, fr\u00ede las bolas de arroz, volte\u00e1ndolas, hasta que est\u00e9n doradas por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Retire y escurra sobre toallas de papel; sazonar con sal.<\/li>\n
- Para servir: plato Fresh Mango & Langosta Arancini con un ramekin de Salsa Asada de Mango y Tomate. Adorne con el queso parmesano restante y el perejil picado.<\/li>\n
- Precaliente el horno a 400 grados F. Roc\u00ede un poco de aceite de oliva sobre el bulbo de ajo y envu\u00e9lvalo bien en una bolsa de aluminio. Ase de 30 a 40 minutos hasta que est\u00e9n dorados y muy suaves. Cuando est\u00e9 fr\u00edo, exprima los dientes de ajo de su piel; reservar.<\/li>\n
- Para caramelizar trozos de mango: coloque los trozos de mango en dos bandejas para hornear y roc\u00ede con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta, al gusto. Pele de 5 a 6 tallos peque\u00f1os de tomillo para cada sart\u00e9n y espolvoree sobre los trozos de mango. Ase a 350 grados F durante 1 hora o hasta que est\u00e9 bien desmenuzado y caramelizado. Raspa los bordes quemados de las bandejas y m\u00e9zclalos con los mangos caramelizados.<\/li>\n
- Cara el pimiento rojo sobre una llama abierta en una estufa o debajo de un asador hasta que la piel est\u00e9 uniformemente ennegrecida y como papel en los bordes. Colocar en un bol, tapar y enfriar. Pelar y despepitar los pimientos.<\/li>\n
- Trabajando en lotes, si es necesario, coloca la mitad de los dientes de ajo asados, los tomates asados, los trozos de mango caramelizado, el pimiento rojo asado, el glaseado bals\u00e1mico blanco y la albahaca fresca en una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos. Haga pur\u00e9 solo hasta que quede un poco grueso. Repita con la segunda mitad de los ingredientes. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta seg\u00fan sea necesario. Transfiera a una olla y cocine a fuego lento para servir tibio.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Fuente: Chef Dave Woolley, apoyo culinario de CD<\/p>\n<\/div>\n
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Fuente: Chef Dave Woolley, apoyo culinario de CD<\/p>\n<\/div>\n