{"id":44497,"date":"2022-01-19T10:07:30","date_gmt":"2022-01-19T10:07:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mango.org\/recipes\/aperitivo-de-ostras-fritas-crujientes\/"},"modified":"2024-07-15T19:19:17","modified_gmt":"2024-07-15T23:19:17","slug":"aperitivo-de-ostras-fritas-crujientes","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.mango.org\/es\/recipes\/aperitivo-de-ostras-fritas-crujientes\/","title":{"rendered":"Aperitivo de ostras fritas crujientes"},"content":{"rendered":"

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Aperitivo de ostras fritas crujientes<\/h2>\n

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  • 3 Ostras del Pac\u00edfico, medianas<\/li>\n
  • \u00bc taza harina<\/li>\n
  • 1 huevo batido<\/li>\n
  • \u00bc taza migas de pan Panko<\/li>\n
  • Aceite vegetal para fre\u00edr<\/li>\n
  • \u00bc mango fresco maduro, en rodajas finas<\/li>\n
  • 1\/4 oz Repollo napa, chiffonade<\/li>\n
  • 1 cucharada Aderezo cremoso de cilantro<\/li>\n
  • 1 cucharada vinagreta de kimchi<\/li>\n
  • \u00bc aguacate de California fresco, maduro, pelado, sin semillas, cortado en cubitos peque\u00f1os<\/li>\n
  • Micro verduras para decorar<\/li>\n<\/ul>\n

    ADEREZO CREMOSO DE CILANTRO<\/h4>\n
      \n
    • 2 oz cCrea agria<\/li>\n
    • 1 cucharadita vinagre de cidra<\/li>\n
    • 1 cucharadita mitad y mitad<\/li>\n
    • 1 cucharada cilantro picado<\/li>\n
    • Sal y pimienta para probar<\/li>\n<\/ul>\n

      VINAGRETA DE KIMCHI<\/h4>\n
        \n
      • 1 cucharada kimchi<\/li>\n
      • 1 cucharada condimento de kimchi<\/li>\n
      • 2 cucharadita Pasta de chile coreano<\/li>\n
      • \u00bd cucharadita ajo molido<\/li>\n
      • 3 cucharadita vinagre de arroz<\/li>\n
      • 1\u00bd cucharadita aceite de canola<\/li>\n
      • 1\u00bd cucharadita aceite de s\u00e9samo<\/li>\n
      • \u00be cucharadita salsa de pescado<\/li>\n
      • Az\u00facar al gusto<\/li>\n
      • 1 cucharadita cilantro picado<\/li>\n
      • 1 cebolla verde, finamente picada<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
        \n

        Para hacer las ostras:<\/h4>\n
          \n
        1. Caliente el aceite en una freidora o en una olla profunda y pesada a 350 grados F.<\/li>\n
        2. Despu\u00e9s de desbullar las ostras, esc\u00farralas en un colador. Sumerja cada ostra en harina, sacudiendo el exceso, luego sum\u00e9rjala en el huevo y luego en el panko.<\/li>\n
        3. Coloca suavemente las ostras en el aceite caliente y fr\u00edelas de 1 a 3 minutos, hasta que est\u00e9n doradas. Retire las ostras y d\u00e9jelas escurrir en una bandeja forrada con toallas de papel.<\/li>\n<\/ol>\n

          Para hacer el aderezo cremoso de cilantro:<\/h4>\n
            \n
          1. Mezcla todos los ingredientes. Refrigere hasta el servicio. Rinde \u00bc de taza.<\/li>\n<\/ol>\n

            Para hacer vinagreta de kimchi:<\/h4>\n
              \n
            1. Coloca todos los ingredientes excepto la cebolla verde y el cilantro en una licuadora. Mezclar hasta que est\u00e9 suave. Agregue az\u00facar seg\u00fan sea necesario. Mezcle el cilantro y la cebolla verde. Rinde \u00bd taza.<\/li>\n<\/ol>\n

              Para emplatar:<\/h4>\n
                \n
              1. Disponga las rebanadas de mango en forma de estrella desde el centro del plato en forma de abanico.<\/li>\n
              2. Mezcla ambos repollos en un taz\u00f3n con 1 cucharada de aderezo cremoso de cilantro, sal y pimienta. Coloca esta mezcla en el centro de la estrella de mango.<\/li>\n
              3. Coloca las ostras alrededor del repollo formando un punto en el medio.<\/li>\n
              4. Roc\u00ede 1 cucharada de vinagreta de kimchi alrededor de las ostras y el mango.<\/li>\n
              5. Esparza aguacate cortado en cubitos por el plato y cubra las ostras con microvegetales. Servir inmediatamente.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
                \n

                Fuente: Chef Kevin Gin, Bridges Restaurant & Bar, Danville, California<\/p>\n<\/div>\n

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                Appetizer, Chef Creation, Snack<\/div>\n
                Seafood<\/div>\n
                Spanish<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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