Flambeado De Mango Y Pl\u00e1tano<\/h2>\n
![](\"http:\/\/www.mango.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/SML_Mango_and_Plantain_Flambe_214x235-150x150.jpg\")
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- 2 cada mangos<\/li>\n
- 1 cada pl\u00e1tano maduro<\/li>\n
- 1 taza az\u00facar turbinado<\/li>\n
- 1 onza manteca<\/li>\n
- 1\/2 taza jugo de naranja fresco<\/li>\n
- 1\/3 taza mezcal o triple sec<\/li>\n
- 1\/8 cucharadita sal de mesa<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
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- Calienta una sart\u00e9n pesada a fuego alto.<\/li>\n
- Prepara la fruta: utiliza las carrilleras carnosas enteras de los mangos y corta el pl\u00e1tano en 4 rebanadas largas.<\/li>\n
- Espolvorea \u00bd taza de az\u00facar en la sart\u00e9n de manera uniforme y plana en el fondo de la sart\u00e9n caliente. Agrega continuamente m\u00e1s az\u00facar lenta o r\u00e1pidamente (dependiendo de la temperatura de la sart\u00e9n) hasta que todo el az\u00facar est\u00e9 en la sart\u00e9n y comience a caramelizarse.<\/li>\n
- Agregue la mantequilla y revuelva para incorporar. El caramelo se volver\u00e1 m\u00e1s flexible.<\/li>\n
- Agregue el jugo de naranja.<\/li>\n
- Cuando la salsa est\u00e9 espesa, a\u00f1ade la fruta. Sazone con una pizca de sal. Deja que los jugos suelten.<\/li>\n
- Pon el fuego a medio.<\/li>\n
- Mezcle solo una o dos veces para evitar romper la fruta. Deja cocer a fuego lento durante un par de minutos.<\/li>\n
- Retira la sart\u00e9n del fuego.<\/li>\n
- Agregue el mezcal o triple sec, luego vuelva a colocar la sart\u00e9n cerca de la llama y flambee con seguridad.<\/li>\n
- Cocine hasta que el l\u00edquido se haya calmado y la salsa de caramelo est\u00e9 espesa nuevamente.<\/li>\n
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Servir inmediatamente.<\/li>\n
- Genial cuando se sirve con una bola de helado de vainilla.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n
Recetas Desarrolladas por Jorge Fitz y Beto Estua, Casa Jacaranda, Ciudad de M\u00e9xico<\/em><\/p>\n