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Servings: 6
Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 25 minutos
Course: Postre
Cuisine: Vegetariano

INGREDIENTS

  • Mantequilla
  • 3 mangos (aproximadamente de 3 libras), pelados, sin semillas y en dados
  • 3/4 taza de arándanos frescos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Una pizca de sal
  • 1 paquete de galletas congeladas
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharadas de azúcar (turbinado) sin refinar
  • Precaliente el horno a 325 grados. Enmanteque los frascos y pocillos y reserve.

    En un bol grande mezcle los mangos, los arándanos, el azúcar, la fécula de maíz, el jugo de limón y la sal. Distribuya la mezcla de mango y arándanos de forma pareja en los frascos preparados.

    Sobre una tabla de cortar limpia, desenrolle las galletas. Con un cortador de galletas un poco más pequeño que el frasco o pocillo, moldee seis tapas de galletas. (Para pocillos o frascos de 4 oz, use un cortador de galletas de 2 pulgadas). Coloque las galletas en la parte superior de los pocillos rellenos.

    Bata el huevo y la leche para crear un huevo batido. Pinte las galletas con el huevo batido y espolvoree con azúcar sin refinar.

    Hornee hasta que la mezcla de mango comience a hacer burbujas y las galletas se doren, alrededor de 25 minutos.

    Rinde 6 porciones, pocillos o frascos de 4 oz

    Nutrition Information: Each serving (1-4oz. ramekin) contains 411 calories, 74 g carbohydrate (25% Daily Value), 5 g fiber (20% Daily Value), 7 g protein (15% Daily Value), 12 g fat (18% Daily Value), 3 g saturated fat (15% Daily Value), 33 mg cholesterol (11% Daily Value), 364 mg sodium (15% Daily Value), and 484 mg potassium (14% Daily Value), 85 mg vitamin C (141% Daily Value), 2563 IU vitamin A (51% Daily Value), 175 mg calcium (18% Daily Value), 2.5 mg iron (13% Daily Value).

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