Tacos de Camarón y Mango Parrillado

Takes , serves 4.

  1. En un tazón mediano, combine jugo de limón, tequila, comino, sal, y pimienta cayena; revuelva bien. Agregue el camarón y revuelva hasta que quede totalmente recubierto. Marine durante 10 minutos.
  2. Precaliente la parrilla a fuego entre mediano y alto. Remueva el camarón del marinado y espolvoree con sal. Para facilitar la preparación, inserte agujas en el camarón para hacer brochetas. (si usa agujas de bambú, asegure que las remoja en agua a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de parrillar.) Procure dejar un espacio entre cada camarón para permitir la circulación del calor. 
  3. Coloque las rebanadas de mango y las brochetas de camarón directamente sobre el fuego y cueza, volteándolos sólo una vez hasta que queden bien dorados y ligeramente chamuscados, aproximadamente 3 minutos por lado. Con el camarón debe asegurar que la carne tiene un color rosado y chamuscado (nuevamente, como 2 a 3 minutos en cada lado).
  4. Para elaborar: Coloque el camarón y mango parrillados en las tortillas calientes y agregue los ingredientes. 

Receta presentada por Matt Robinson, Real Food by Dad

Tacos de Camarón y Mango Parrillado

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