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Prep Time: 30 minutos
Course: Almuerzo y Cena, Ensaladas
Cuisine: Vegano, Vegetariano
Keyword: Facil

INGREDIENTS

Aderezo:

  • ¼ de taza de jugo de limón real fresco
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de pimienta negra fresca molida
  • 1 cucharadita de sal kosher

Ensalada:

  • 1 ¾ tazas de quinoa cocida, refrigerada
  • 2 ½ tazas de perejil de hoja rizada, picado
  • 1 taza de cebolla verde, picada
  • 2 tazas de tomate picado
  • 1 taza de mango cortado en cubitos
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos
  • 1 cabeza de lechuga romana

  1. En un tazón pequeño, bata aceite de oliva y jugo de limón real. Agregue y bata la pimienta negra y sal.
  2. Coloque la quinoa fría en un tazón grande. Vierta el aderezo por encima. Mezcle para combinar.
  3. Agregue el perejil picado, cebolla verde, tomates, mango y pepino.
  4. Revuelva para recubrir.
  5. En una bandeja para servir, acomode su lechuga romana. Coloque el tabbouleh de mango con quinoa por encima.
  6. ¡Disfrute!



Receta cortesía de Amanda Saab, Amanda’s Plate



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