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Servings: 12
Course: Postre
Cuisine: Vegetariano
Keyword: Creaciones de Chef, Los Ninos

INGREDIENTS

Mango Chow-Chow (Rinde: 3 tazas)

  • 2 mangos maduros y firmes, picados en cubitos pequeños
  • 1 chalote grande, picado fino (opcional)
  • 1 chile jalapeño grande, sin semilla, picado fino
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 3 cuchadaras de cilantro, picado burdo
  • 1-1/2 cucharaditas de sal de mar
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sweet Chili Dust (Polvo de Chile Dulce) (Rinde: 1/4 de taza)

  • 3 cucharadas de azúcar de caña cruda (turbinado)
  • 1 cucharada de chipotle molido
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • Otros ingredientes

  • 6 tazas de sorbete de limón
  • 12 galletas de jengibre
  • Para preparar el Chow-Chow:
    Combine el mango, chalote, jalapeño, zumo de limón, y cilantro. Sazone al gusto con sal y pimienta.

    Para preparar el Polvo de Chile Dulce (Sweet Chili Dust):
    Mezcle el azúcar, polvo de chipotle, y sal.

    Para servir:
    Cuchareé 1/2 taza de sorbete en un tazón. Cubra con 1/4 de taza del Mango Chow-Chow. Espolvoreé con Polvo de Chile Dulce y sirva con una galleta.

    Fuente: Chef Allen Susser, Burger Bar, Palm Beach Gardens, FL


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