Puerco Encostrado con Almendras con Aderezo de Mango

Takes , serves 6.

Para el aderezo, revuelva el mango, cebolla, pimiento, vinagre, hierbabuena y sal y pimienta en un tazón mediano; cubra y refrigere hasta que esté listo para servirse. Para preparar el puerco en la parrilla, pique 1/2 taza de almendras con corte fino y agregue y revuelva el azúcar morena y especias. Aplique aceite al puerco con una brocha, luego sazónelo con sal y pimienta; enrolle en la mezcla de almendra, aplicándola como adobo sobre la superficie de la carne. Transfiera a un pedazo de papel aluminio grueso y aplique las nueces restantes con presión por encima. Cueza a fuego mediano, volteando ocasionalmente para para dorar cada lado, por 35 a 40 minutos, o hasta que la temperatura interna llegue a 160°F en un termómetro para carne. Permita reposar por 5 minutos antes de cortar en rebanadas. Para preparar el puerco en el horno, ajuste la parrilla del horno a la posición media y caliente el horno a una temperatura de 450 °F. Para el puerco, pique 1/2 taza de almendras con un corte fino. Agregue y revuelva el azúcar morena, comino, culantro y canela, transfiera la mezcla de almendras a la bandeja para hornear. Aplique 1 1/2 cucharadas de aceite al puerco con una brocha, luego sazone con sal y pimienta; enrolle en la mezcla de almendra, aplicando presión a la superficie. Rocíe ligeramente el puerco con aerosol de aceite de oliva. Cueza el puerco en una bandeja para hornear recubierta de papel aluminio hasta que la parte exterior quede bien dorada y que la carne alcance una temperatura de 160 °F, 35 a 40 minutos, volteando el puerco en un punto medio Durante la cocción. Permitas que repose por 5 minutos antes de cortar en rebanadas. Para preparar, cubra el puerco con el aderezo de mango y almendras tostadas. Sugerencias para servir: Coloque el puerco sobre un lecho de rúcula ligeramente rociada con aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta al gusto.

Puerco Encostrado con Almendras con Aderezo de Mango

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