Pollo a la Barbacoa con Mango

Takes , serves 10.

En un tazón mediano, bata el puré de mango, la mostaza, azúcar morena, el vinagre, la salsa Inglesa, y la salsa picante hasta que tenga una consistencia homogénea. Coloque 1 taza de salsa en una bolsa grande de plástico con cierre hermético (zip-top) y déjelo al lado. Haga punzadas en el pollo con un tenedor y colóquelo en la bolsa, cierre la bolsa, y agítelo para que quede recubierto de salsa. Refrigere el pollo durante por lo menos 4 hours o de la noche al día. Refrigere la taza de salsa restante. Precaliente el asador a fuego mediano alto. Limpie y aplique aceite a la parrilla. Saque el pollo de la bolsa quitándole la salsa excedente. Baje el fuego a mediano y coloque el pollo sobre la parrilla con la piel hacia abajo, cubierto, hasta que el pollo se dore, aproximadamente 30 minutos, volteando el pollo a medio cocer. Abra la parrilla, suba el fuego a mediano alto, y volteé el pollo nuevamente recubriéndolo con ½ taza de salsa reservada, y continúe volteándolo aproximadamente cada 3 minutos, hasta que el pollo se cueza por completo (175 grados para pierniles y muslos) y quede bien glaseado, aproximadamente 20 minutos más. Retire el pollo de la parrilla y sírvalo con la ½ taza de salsa restante y el mango picado.

Pollo a la Barbacoa con Mango

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