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Servings: 48
Prep Time: 1 hora
Cook Time: 15 minutos
Course: Postre
Cuisine: Vegetariano

INGREDIENTS

  • 1 caja de 15.25 onzas de mezcla para pastel de vainilla
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 2 mangos grandes (aproximadamente 2 libras) pelados, sin hueso y cortados en cubitos
  • 2 1/2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 5 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de chispas de azúcar blanca (opcional)
  • Para los pastelitos
    Precaliente el horno a 325 grados. Forre moldes para magdalenas con papel para pastelitos. En un recipiente grande, bata la mezcla para pastel, el agua, el aceite y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad lenta durante aproximadamente 30 segundos; luego aumente la velocidad a mediana y mezcle hasta suavizar (aproximadamente 2 minutos). Vierta la preparación en los moldes preparados y hornee hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro de los pastelitos (de 15 a 18 minutos). Deje enfriar en los moldes por 5 minutos y luego deje enfriar completamente en una rejilla metálica.

    Para la crema de mango
    Haga un puré con un mango y medio cortado en cubitos en una procesadora o licuadora; procese hasta suavizar y reserve (rinde aproximadamente 3/4 de taza). Guarde el resto del mango en cubitos para decorar.

    En un recipiente grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta suavizar y añada lentamente el azúcar en polvo, una taza a la vez, mezclando bien después de añadir cada taza.

    Agregue 3/4 de taza del puré de mango. Aumente la velocidad a rápida y siga batiendo hasta que se mezcle (aproximadamente 2 minutos).

    Coloque la crema en una manga con punta pastelera o en una bolsa plástica grande con cierre y decore los pastelitos enfriados con la crema. Puede decorar con un cubito de mango y chipas de azúcar si lo desea.


    Cada porción (1 pastelito) contiene 163 calorías, 22 g de carbohidratos (7% del valor diario), 0.1 g de fibra (1% del valor diario), 1 g de proteínas (2% del valor diario), 8 g de grasas (13% del valor diario), 4 g de grasas saturadas (18% del valor diario), 24 mg de colesterol (8% del valor diario), 78 mg de sodio (3% del valor diario) y 27 mg de potasio (1% del valor diario).

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