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Servings: 3-5
Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 25 minutos
Course: Bocadillo, Postre

INGREDIENTS

  • 2¼ tazas de harina
  • ¼ de taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • ½ taza de aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de extracto de almendra
  • ¾ de taza de leche de coco
  • ½ taza de mango fresco, cortado en cubitos

Precaliente el horno a 375ºF. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura en polvo y sal. Utilizando una cortadora o tenedor de repostería, corte aceite de coco sólido en harina. En un tazón separado, mezcle los ingredientes húmedos (salvo el aceite de coco): huevo, leche de coco, extracto de vainilla y extracto de almendra. Haga un pozo en el tazón con la mezcla seca y vierta la mezcla húmeda adentro de él. Revuelva un poco los trozos de mango fresco. Forme un monto circular con la masa, haciendo cortes para formar 8 piezas triangulares (como una pizza). Agregue una pizca de azúcar encima de la masa. Hornee por 15 minutos, separe las piezas y hornee por otros 10-15 minutos hasta que un palillo insertado salga limpio.


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