Lomo de Puerco y Rollitos de Primavera con Mango

Takes , serves 12 rollitos.

En un plato, combine la salsa soya, azúcar, jengibre y ajo. Agregue el lomito de puerco y voltee para recubrirlo en el marinado. Cubra y refrigere durante por lo menos 1 hora o hasta el día siguiente.

Precaliente el horno a 425°F. Caliente el aceite en una sartén grande que se pueda usar en el horno a fuego alto y selle el lomito hasta que quede dorado, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera la sartén al horno y rostice durante 25 a 30 minutos, hasta que la temperatura interna del puerco alcance los 145°F. Permita que el lomito se enfríe por completo en el refrigerador, luego córtelo en rebanadas lo más delgadas posible.

Llene un plato de poca profundidad con agua caliente. Sumerja una envoltura para rollito de primavera en agua. Una vez que la envoltura se ablande (aproximadamente 2 minutos), sáquela del agua y colóquela plana sobre una superficie de trabajo. Coloque 3 hojas de albahaca en la parte inferior del enrollado y luego cubra con un par de rebanadas de mango. Cubra el mango con algunas rebanadas de lomito, luego algunas hojas de cilantro y hierbabuena, y termine con una pizca grande de repollo. Empezando en la parte inferior, doble la envoltura sobre los ingredientes y enrolle. Justo antes de terminar, doble los lados hacia adentro y termine de enrollar la envoltura. Repita con las demás envolturas para rollitos de primavera.

Para preparar la salsa para botanear, combine todos los ingredientes en un tazón y bata hasta que queden bien combinados. Sirva con los rollitos de primavera.

Nota: Los rollitos de primavera y la salsa se pueden preparar un día antes y guardarse en el refrigerador hasta que estén listos para servirse.

Lomo de Puerco y Rollitos de Primavera con Mango

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