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Servings: 8
Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 10 minutos
Course: Postre
Cuisine: Vegetariano

INGREDIENTS

VINAGRETA DE LIMÓN CON HIERBABUENA

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de miel de abeja
  • 1 cucharadita de hierbabuena fresca picada fina

FRUTA A LA PARRILLA CON MIEL DE ABEJA

  • 3 mangos grandes maduros pero firmes, pelados, sin semilla y cortado en pedazos largos
  • 1/2 piña fresca, pelada, sin el centro y cortada en cubitos
  • 1 durazno grande, sin semilla y cortado en 8 gajos largos
  • 2 ciruelas, sin semilla y cortada en cuartos
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Queso mascarpone

Para preparar la vinagreta: Bata los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño; cubra y refrigere hasta que esté lista para servirse.

Para la fruta: Bata la miel de abeja, jugo de limón y canela. Cueza toda la fruta a fuego mediano por unos minutos en cada lado o hasta que aparezcan las marcas de rejilla, remojando varias veces con la mezcla de miel de abeja. Remueva de la parrilla y coloque en un tazón grande; permita que se enfríe y corte la piña en trozos grandes. Coloque la fruta parrillada en el tazón, agregue la vinagreta y revuelva ligeramente para que quede bien recubierta. Cubra y refrigere durante por lo menos 1 hora, revolviendo varias veces. Transfiera a tazones para ensalada y termine cubriendo con un poco de queso mascarpone.



Análisis nutricional por porción: Calorías 202; Proteína 2 g; Carbohidratos 33 g; Grasa 9 g; 36% Calorías derivadas de grasa; Colesterol 19 mg; Sodio 11 mg; Potasio 233 mg; Fibra 3 g

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