Especies y Hielo

Takes , serves .

Agite los primeros 4 ingredientes vigorosamente y cuélelos en un vaso coctelero de 10 onzas enfriado, escarchado con Mezcla 7 Especies de Adam. Adorne con la rebanada de mango fresco. Jarabe de Jengibre –Chile Habanero Caliente 1 taza de azúcar y 1 taza de agua, hasta justo antes de que hierva, con un chile habanero sin semillas y 3 onzas de jengibre fresco rebanado.

Quite el chile habanero 5 minutos después de haber retirado la mezcla del fuego. Enfríe y saque el jengibre, colando la mezcla. Puede guardarse en el refrigerador hasta por tres semanas en un recipiente sellado. Mezcla 7 Especies de Adam Bata 2 partes de canela molida, 2 partes de hinojo molido, 2 partes de jengibre molido, 1 parte de granos de pimienta de Szechuan, 1 parte de clavos de olor molidos, 1 parte de anís de estrella molido y 1 parte de cardamomo molido, mezclándolas. Mezcle todo el volumen de especies con una parte de azúcar superfina. (En forma alternativa, empiece con especies enteras y azúcar turbinado, en partes iguales y mezcle en una Vitamix. El aceite en las especies enteras es más rico y el azúcar turbinado lo absorbe mejor al irse agrietando en la batidora de alta potencia.)

Fuente: Adam Seger, Mixologist, Tanzy, Scottsdale, AZ

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