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Servings: 4
Prep Time: 30 minutos
Cook Time: 30 minutos
Course: Almuerzo y Cena, Ensaladas
Keyword: Creaciones de Chef

INGREDIENTS

Aderezo

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua, caliente
  • 1/2 cucharada de salsa Sriracha
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Carne de Res

  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 tallos de limoncillo, recortado, sólo las partes internas tiernas, picado
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa soya
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1-1/2 libras de lomito de res

Ensalada

  • 2 mangos verdes (maduros y firmes), pelados, sin semilla y cortados en rebanadas delgadas
  • 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas delgadas
  • 12 ramitos cilantro, picado
  • 1/4 de taza de hojas de albahaca asiáticas, en tercios
  • 3 cucharadas de cacahuates rostizados sin sal, triturados

Para preparar el aderezo:

Disuelva por completo el azúcar en agua; revuelva en la salsa de pescado, jugo de limón y salsa Sriracha.

Para preparar la carne de res:

Combine el aceite, limoncillo, salsa de pescado, salsa soya y azúcar; revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la carne de res y recubra por completo con el marinado. Marine a temperatura ambiente por 20 minutos. Cueza la carne de res en la parrilla a fuego mediano-alto hasta que llegue al término deseado; permita que la carne repose antes de cortarla, a la contra, en tiras delgadas.

Para preparar y servir:

Transfiera la carne a un tazón grande. Agregue el mango, cebolla morada y aderezo; revuelva con cuidado. Agregue el cilantro y albahaca; revuelva con cuidado de nuevo antes de servir. Use cacahuates como guarnición.

Fuente: Chef Ben Randolph, The Broadway Hotel, Columbia, MO



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