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Servings: 4
Course: Bocadillo, Ensaladas
Cuisine: Vegano

INGREDIENTS

  • 1 taza de rúcula
  • 1 mango grande, pelado y cortado en cubitos
  • 4 betabeles pequeños, rostizados, pelados y cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de nuez de nogal
  • 1 cucharada de hojuelas de coco tostadas
  • 2 cucharadas de aceite de almendra
  • Jugo de 1 limón real grande
  • Sal de mar y pimienta, al gusto

Combine la rúcula, mango, betabeles, nuez de nogal y hojuelas de coco en un tazón grande . Luego revuelva el aceite de almendra, jugo de limón real, sal de mar y pimienta en un tazón pequeño. Una vez que esté listo el aderezo, sírvalo sobre la ensalada y revuelva para recubrir los ingredientes por completo. Podrá servirla inmediatamente ¡y disfrute!

Receta cortesía de Amie Valpone, The Healthy Apple



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