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Servings: 12 ensaladas (7 oz cada una)
Course: Ensaladas
Cuisine: Vegetariano
Keyword: Creaciones de Chef

INGREDIENTS

  • 4 tazas de mango fresco, cortado en tiritas delgadas estilo julienne
  • 2 tazas de jícama, cortada en tiritas delgadas estilo julienne
  • 1-1/2 tazas de papaya, cortada en tiritas delgadas estilo julienne
  • 2 cucharadas de chile jalapeño picado
  • 1 manojo de cilantro, picado finito
  • 1 naranja de tamaño mediano
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 16 tazas de rúcula
  • Mezcle los primeros cinco ingredientes, ponga la mezcla a un lado. Combine el zumo del limón y la naranja, y luego mezcle con vinagre y sal. Agregue el aceite gradualmente, batiendo en forma constante.Coloque la rúcula en el plato y cubra con la mezcla de fruta. Salpique el aderezo en forma uniforme encima de la ensalada.

    Fuente: Umass, Amherst, MA


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