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Servings: 6
Prep Time: 20 minutos
Course: Almuerzo y Cena, Ensaladas

INGREDIENTS

  • 2 paquetes (3-onzas cada uno) de tallarines ramen sin las especias
  • 1 paquete (8-onzas) de mezcla de ensalada rallada de repollo
  • 1 taza de edamame, pelado y cocido
  • 1 taza de mango, cortado en cubitos
  • ½ taza de cebolla verde, cortada en rebanadas delgadas
  • ½ taza de cacahuates rostizados sin sal, picados burdo
  • 2 chiles Fresno, cortado en rebanadas delgadas 
  • ¼ de taza de hojas de cilantro
  • ¼ de taza de hojas de albahaca, rotas
  • ½ taza de aceite de canola
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí (sésamo) tostado
  • 1 ½ cucharaditas de salsa de pescado

Precaliente el horno/asador a fuego lento.

Triture los tallarines de ramen en pedazos de tamaño de bocadillo y coloque sobre una hoja para hornear en una sola capa. Tueste el ramen hasta que se dore dentro del horno/asador, aproximadamente 3 minutos.

En un tazón grande, te Revuelva para combinar los tallarines tostados, mezcla de ensalada rallada, edamame, mango, cebolla, cacahuates, chile, cilantro y albahaca.

En una licuadora o tazón grande con una batidora, combine el aceite, limón y jugo de naranja, miel de abeja, aceite de ajonjolí (sésamo) y salsa de pescado, y licúe o bata hasta que haya emulsión. Agregue a la ensalada y revuelva para recubrir. Sirva inmediatamente.



Análisis nutricional por porción: Calorías 477; Proteína 11 g; Carbohidratos 34 g; Grasa 32 g; 49% Calorías derivadas de grasa; Colesterol 0 mg; Sodio 131 mg; Potasio 422 mg; Fibra 5 g

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