Enrollado de Mango con el Sabor de los Trópicos para Niños

Takes , serves 4.

Para la salsa: Coloque el mango, yogurt, comino y la pimienta cayena en una licuadora y licúe bien. Agregue 1 cucharada de agua para adelgazar la mezcla si es necesario. Refrigere hasta que esté lista para usarse. Para preparar el relleno del enrollado: En un tazón pequeño bata el ajo, sal, jugo de limón y aceite de oliva. Coloque el pollo y lechuga en un tazón grande y agregue el aderezo. Agregue el cilantro y mango.

Para terminar de preparar la envoltura: Coloque la tortilla sobre un espacio de trabajo limpio. Distribuya un chorrito de 1 cucharada de salsa sobre la envoltura. Luego cucharee 1/2 a 3/4 de taza de la ensalada de pollo con mango en el centro, doble hacia arriba ambos lados y enrolle. Repita con el resto de las tortillas. Sirva con el resto de la salsa por un lado. Sugerencias para servir: sirva con papitas sacadas del horno. Convierta las sobras en una quesadilla agregando su queso favorito Y poniéndole en un sartén para que se derrita, o sirva como tortillas sencillas para ensaladas.

Fuente: Chef Allen Susser

Enrollado de Mango con el Sabor de los Trópicos para Niños

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