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Servings: 6
Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 15 minutos
Course: Postre
Cuisine: Vegetariano

INGREDIENTS

  • 1 mango, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de astillas de almendra, tostadas
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3/4 de taza de crema para batir
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 3 tazas de crema de leche
  • 1 3/4 de cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3/4 de taza de azúcar

En una sartén para salsas mediana, combine el azúcar, almidón de maíz y la sal. Agregue y revuelva crema de leche (half-and-half) y yemas de huevo. A fuego mediano-alto, lleve la mezcla a hervor, batiendo en forma constante. Reduzca el fuego a mediano-bajo y cueza, batiendo en forma constante, hasta que la mezcla se ponga más espesa, aproximadamente 2 minutos. Vierta la crema a través de un colador fino en un tazón mediano. Agregue y revuelva el extracto de vainilla. Cubra con envoltura de plástico, colocando el plástico directamente sobre la superficie de la crema. Refrigere, hasta que se enfríe y se incorpore, por lo menos 3 horas. Entre tanto, prepare un puré utilizando ½ mango cortado en cubitos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que presente un aspecto homogéneo, y agregue y revuelva a la crema fría. Deje a un lado el resto del mango cortado en cubitos. En otro tazón mediano, bata la crema, azúcar en polvo y canela hasta que se puedan formar picos firmes. Cucharee la crema dentro de 6 tazas para postre y termine cubriendo con crema batida, luego espolvoree cantidades equitativas de almendras y del resto del mango cortado en cubitos.


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