Batatas con Mango y Almendras

Takes , serves 12.

Pele las batatas y córtelas en rebanadas de ¼ de pulgada de ancho; póngalas en un recipiente con agua para prevenir que se descoloren. Sáquelas del agua y páselas a una olla grande que contenga el aditamento para cocinar verduras al vapor. Cósalas al vapor durante 10 a 15 minutos o hasta que se sientan suaves al insertarles un tenedor. Caliente el horno a 350°F y engrase ligeramente un recipiente para hornear de 13 x 9 pulgadas. Revuelva el azúcar morena con la canela. Coloque una capa con la mitad de las papas dulces, mango, la mezcla de azúcar morena y la mantequilla en el recipiente. Repita con capas adicionales. (A este punto, puede cubrir y refrigerar el platillo hasta por 24 horas). Hornee a 350°F durante 20 minutos; espolvoree con almendras y cocine durante 20 minutos más.

Batatas con Mango y Almendras

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