El mango inmaduro debe mantenerse a temperatura ambiente. El mango no debe refrigerarse antes de estar maduro.

El mango continúa su maduración a temperatura ambiente, haciéndose cada vez más dulce y blando con el paso de algunos días.

Para agilizar la maduración, coloca el mango dentro de una bolsa de papel a temperatura ambiente.

Una vez maduro, el mango debe moverse al refrigerador, lo cual frenará el proceso de maduración. El mango entero y maduro se puede almacenar hasta cinco días en el refrigerador.

El mango se puede pelar, cortar en cubos, colocar en un recipiente sellado, y guardar en el refrigerador por varios días, o en el congelador hasta seis meses.