En 2019, el chef Jason Hernandez comenzó su propia firma de consultoría culinaria, Blade & Tine Culinary. Después de trabajar en operaciones culinarias durante más de 25 años, era hora de dar el salto y apoyar a grupos de restaurantes, independientes, así como a corporaciones y juntas de materias primas en su viaje culinario. Ahora, el chef Jason está justo donde quiere estar, creando menús y platos innovadores para una lista cada vez mayor de clientes de servicios de alimentos.
La permanencia en el restaurante del Chef Jason incluye un tiempo como Gerente Ejecutivo de Cocina para el grupo de pizza y cerveza Old Chicago en Colorado; Wynkoop Brewing Company en el centro de Denver como chef ejecutivo de banquetes; BJ's Restaurants Inc., como Gerente Regional de Operaciones de Cocina y luego como Director Culinario para más de 180 ubicaciones en ese momento; y director de uno de los mejores asadores del país, St. Elmo's en Indianápolis. A partir de ahí, el chef Jason regresó a la costa oeste durante unos años como vicepresidente de operaciones culinarias y de cocina para el concepto de hamburguesas gourmet, whisky y cerveza Eureka, con sede en Los Ángeles.
Chef Jason continúa construyendo su negocio con nuevos clientes, asociaciones locales y nuevas empresas comerciales.
