Instrucciones

Para hacer las ostras:

1. Caliente el aceite en una freidora o en una olla profunda y pesada a 350 grados F. 

2. Después de desbullar las ostras, escúrralas en un colador. Sumerja cada ostra en harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjala en el huevo y luego en el panko.

3. Coloca suavemente las ostras en el aceite caliente y fríelas de 1 a 3 minutos, hasta que estén doradas. Retire las ostras y déjelas escurrir en una bandeja forrada con toallas de papel.

Para hacer el aderezo cremoso de cilantro:

1. Mezcla todos los ingredientes. Refrigere hasta el servicio. Rinde ¼ de taza.

Para hacer vinagreta de kimchi:

1. Coloca todos los ingredientes excepto la cebolla verde y el cilantro en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Agregue azúcar según sea necesario. Mezcle el cilantro y la cebolla verde. Rinde ½ taza.

Para emplatar:

1. Disponga las rebanadas de mango en forma de estrella desde el centro del plato en forma de abanico.

2. Mezcla ambos repollos en un tazón con 1 cucharada de aderezo cremoso de cilantro, sal y pimienta. Coloca esta mezcla en el centro de la estrella de mango.

3. Coloca las ostras alrededor del repollo formando un punto en el medio.

4. Rocíe 1 cucharada de vinagreta de kimchi alrededor de las ostras y el mango.

5. Esparza aguacate cortado en cubitos por el plato y cubra las ostras con microvegetales. Servir inmediatamente.